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有鸡有鱼的菜(有鱼的鸡)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-01 09:33:07
导读

北京这一周气温都在零度以下,所以按照惯例还是硬菜伺候,吃完暖身又养生。鸡焖鱼是一道胶东名菜,充分取了“鲜”字的意趣,鱼羊为鲜,一道菜有肉又有海鲜,既能让海鲜味道更醇厚,又能让肉的味道更鲜美。这道菜里的鱼肉换成蛤蜊就是另一道名菜鸡焖蛤了。自家做一道这样的菜,不光大人吃得尽兴,孩子也会很喜欢,鱼尽量选择刺少的,鲢鱼、梭边鱼都是不错的选择。主料:鸡翅两个,现杀梭边鱼一条(两斤重),姜片,葱,香菜,红辣椒

北京这一周气温都在零度以下,所以按照惯例还是硬菜伺候,吃完暖身又养生。鸡焖鱼是一道胶东名菜,充分取了“鲜”字的意趣,鱼羊为鲜,一道菜有肉又有海鲜,既能让海鲜味道更醇厚,又能让肉的味道更鲜美。这道菜里的鱼肉换成蛤蜊就是另一道名菜鸡焖蛤了。自家做一道这样的菜,不光大人吃得尽兴,孩子也会很喜欢,鱼尽量选择刺少的,鲢鱼、梭边鱼都是不错的选择。

主料:鸡翅两个,现杀梭边鱼一条(两斤重),姜片,葱,香菜,红辣椒、白酒。

调料:花椒、生抽、黄豆酱、盐、糖、油、胡椒粉。

做法:

1.鸡翅斩块焯水,鱼切段后调入少许生粉、盐、生抽、胡椒和葱姜入味;

2.锅中热油,放入花椒、葱、姜片爆香,淋入少许生抽和白酒,之后调入黄豆酱炒香;

3.放入鸡块翻炒,炒成金黄色后加入开水,大火烧开后小火焖煮10分钟;

4.加入鱼块和白菜叶,继续焖煮10分钟;

5.撒盐、大量胡椒粉、红辣椒和香菜末后出锅即可。

Tips:

1.胶东物产丰富,喜欢将肉和海鲜在一起烹饪,取其口感鲜美又不失醇厚;此法中鱼如果换成蛤蜊也可以,就是鸡焖蛤,也是名菜;

2.我个人觉得放些泡椒进去更好吃,但家里有老人孩子不能吃辣的就免了吧。


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