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最近堂主的朋友圈被《摔跤吧！爸爸》刷屏，仿佛大家都被励志到了。但是作为漫威的忠实粉丝，堂主还是选择拔草了超燃的英雄片《银河护卫队》，再一次被只会I'm groot的格鲁特萌得不要不要的。
除了诙谐的剧情、精选的歌曲和火爆的场面，你是否也注意到作为背景的那变幻莫测的星空？
其实星空在最近两年也是火遍烘焙界，如星空巧克力、星空淋面慕斯蛋糕、星空马卡龙等等。
之前谢天写过的上海法餐新贵的Alan's Bistro，据闻它的主厨Alan Yu正紧锣密鼓地研发星空鹅肝冻糕，成品将在他们的高端姐妹店Le Rivage推出。
星空看着很高大上有没有！作为甜品手残党，星空类的甜品我也只能望而却步，不敢随便尝试。不过今天我要介绍我的一个好朋友，一个烘焙大神。她的菜谱都是下面这样的：
在美食杰、豆果网等菜谱网站搜索用户“寻找桃花岛”就可以找到她了。
作为烘焙大神，星空淋面也是难不倒她的，今天就来看看她的星空酸奶慕斯蛋糕的配方和方法吧，美丽的星空酸奶慕斯蛋糕，你值得拥有！
材料 Ingredients
蛋糕胚：
蛋黄——4个
玉米油——40克
低筋面粉——50克
玉米淀粉——15克
蛋清——4个
细砂糖——67克
柠檬汁——几滴
慕斯：
水——40克
吉列丁粉——10克
酸奶——300克
牛奶——200克
细砂糖——适量
淋面：
白巧克力——115克
细砂糖——100克
冰水——60克
玉米糖浆——85克
甜炼乳——75克
吉列丁粉——10克
脂溶性色素——少许
食用闪粉——少许
做法 Know-how
制作蛋糕胚：蛋清和蛋黄分离。
蛋黄中加水，玉米油，用打蛋器抽打至颜色变浅，体积变大。
筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，拌匀备用。
蛋清加少许柠檬汁（或食醋，不加也可以），分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合均匀。
倒入模具中，大致抹平。我是分别倒入两个6寸模具中，也可以直接倒入一个八寸模具中。
入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤40分钟左右。如果是八寸模具，则160度烤80分钟左右。
烤好后，倒扣晾凉。
脱模。
分成三片。
制作慕斯：将蛋糕片的边缘稍切除，放一片回模具中。活底模的外层提前用锡纸包裹好。
吉利丁粉用少许冰水泡开备用。将少许酸奶、牛奶和细砂糖，在锅中小火烧热至50度左右，离火，稍晾凉后，加入吉利丁粉拌匀到完全溶解。
加入剩余的酸奶和牛奶拌匀，倒一部分入模具中，盖住蛋糕片后，再放入一片蛋糕片，剩余的慕斯液全部倒入，入冰箱冷藏数小时至凝固。
制作淋面：吉利丁粉倒入冰水拌匀，静置片刻。
锅中加30克水，玉米糖浆，细砂糖，小火加热至完全溶解.
加入14步的吉利丁粉，完全溶解后，倒入炼乳拌匀.
白巧克力用微波炉融化，稍凉后和上一步的液体混合均匀。
用均质机搅匀。我直接用刮刀小心拌匀的，尽量不要拌入气泡。
分别调色（可根据个人喜好）后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜。
将凝固后的慕斯蛋糕取出，在吹风机的协助下脱模。
将淋面液取出，回温至35度左右后，将两种深蓝混合，不要拌匀，到如图状态即可，浇在慕斯蛋糕上。
再一次淋上其他颜色后，用刮刀快速抹一下表面。凝固后在表面撒少许闪粉即可。
将世界搬上你的餐桌
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