一、红烧鱼块儿怎么做？
1. 活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。
2. 切成均匀的段。
3. 保留鱼身，鱼头另做处理。
4. 清洗干净。
5. 控去水分。
6. 用厨房用纸吸干净表面水分。
7. 拍少许干面粉。
8. 准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。
9. 锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。
10. 辅料备齐。
11. 香葱末备好。
12. 锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。
13. 翻过来煎另一面。
14. 再翻一下继续煎制。
15. 全部煎好后盛出备用。
16. 锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
17. 推入煎好的鱼段。
18. 烹入香醋。
19. 放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。
20. 大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味
21. 中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
22. 汤收的差不多了，关火
二、红烧鱼块儿家常做法？
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：西红柿1个，湿淀粉15克
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克
做法如下：
1.鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）洗净后沥干净水放入碗中，同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉腌制20分钟；小葱洗净切段，生姜洗净切末备用。
2.炒锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎，注意千万不要煎过头，否则鱼会有可能太焦，不嫩。
3.撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，先大火烧开，煮透入味，再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加。
4.将准备好的西红柿洗净去皮，切成小块，粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。
5.用旺火收浓汤汁，撒上切好的碎椒、葱段，加入些许味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
三、牛肉块儿怎么做？
1大块牛肉切成3X 3厘米的牛肉粒，洋葱和胡萝卜切丁。
起油锅将牛肉炒至表面变色捞起。
锅里留少许油爆香蒜瓣，加洋葱和胡萝小一起翻炒，注入3碗水没过所有材料。
放入牛肉，半碗红酒，几片香叶，盖上锅盖炖1~2小时。
打开盖子倒入面粉水收汁，起锅前按照个人口味加盐和胡椒粉调味。
四、冰块儿怎么做？
方法/步骤:
1.
我们要有制作冰块的模具,在网上就可以买到一些塑料的冰格(有些冰箱本身就带有冰格)。
2.
然后在冰格里面放入凉的白开水,最好是纯净水,千万别用自来水。如果你想尝试其他口味,你可以冰一些你喜欢的口味饮料。
3.
把冰格放入冰箱的速冻区12小时(放一夜),便可以制作出冰块了。
五、牛肉块儿怎么做好吃？
喜欢清淡一点的，加番茄清炖，快要熟的时候再加土豆或者腐竹。
喜欢重口味的，油炸后加香料比如花椒辣椒等做成麻辣牛肉。
六、红烧鱼翅的做法，红烧鱼翅怎么做？
1、食材:：金钩鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
2、将初步加工好的金钩鱼翅撕成片，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分
3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内
4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入金钩鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
七、红烧鱼皮的做法，红烧鱼皮怎么做？
工具/原料
鱼皮(草鱼皮) (2条)
姜丝 (20克)
酱油 (1勺)
蒸鱼豉油 (2勺)
葱花 (30克)
方法/步骤
1/11
从菜市场买来两条草鱼鱼皮:让卖家给你切好: 洗净备用
2/11
准备适量葱花
3/11
平底锅烧热:倒入适量食用油:大火烧热、放入姜丝爆香 我用的是橄榄油:比较健康: 家里没有橄榄油也可以用其他油来代替
4/11
把鱼皮倒入
5/11
煎个二分钟左右:不需要翻炒:鱼皮不能用力过猛:不然成不了块:等下变渣子
6/11
煎至定型:两分钟左右:就好 倒入一点清水差不多一小碗三分之一
7/11
这时倒入两勺蒸鱼豉油
8/11
一勺酱油:大火继续烧
9/11
放入酱油后:大概煮个5分钟左右:就可以看到鱼肉都变色变白:就熟了
10/11
这时关火，洒入葱花，搅拌均匀就可以盛出品尝尝
11/11
一道简单的家常菜就做好了:
八、红烧鱼块怎么做最正宗红烧鱼？
准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个
第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！
第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！
第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！
第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！
九、炒馒头块儿的做法步骤图，炒馒头块儿怎么做？
用料
馒头 1个
盐 2克
鸡蛋 2个
葱花 适量
黑芝麻 适量
孜然 适量
炒馒头块的做法
将鸡蛋打散，加入适量盐
将馒头切成小块，倒入鸡蛋液中裹拌均匀
锅热后倒入比炒菜多一些的油，油热后倒入孜然粒爆香，然后倒入馒头块翻炒，翻炒至馒头变金黄色倒入黑芝麻和葱花，继续翻炒片刻后出锅
松软可口，孜然和蛋香味浓郁。
十、红烧鱼鳔怎么做？
第一步：鱼鳔买回来时，可能会有点脏，大家要细心点清洗哦，外面一层带有血丝的要撕掉，还有一些肥油也要清掉，这个腥味就比较重的，去掉就不会腥了。
第二步：清洗好的鱼鳔冷水下锅焯一下水，加入几块姜片，还有少许料酒，可以去掉异味。
第三步：水开后就可以把鱼鳔捞出来了，再把它冲一下水，然后再把大块的稍微切一下。
第四步：再来准备一点肉碎，最好是五花肉剁的，还要准备一点姜片，辣椒粒，蒜片，量不用多，芹菜要准备两三棵，去掉叶子，只要梗，把芹菜梗稍微拍一下，切成段。
第五步：锅中下油，油热后，倒入姜葱蒜辣椒，把它们爆香，这一步很快的，爆炒一会就行了，爆香后倒入肉末，炒至肉末变白，倒入芹菜，继续把它翻炒一下。
第六步：芹菜梗翻炒出香味后，倒入鱼鳔，然后直接加入少许生抽，盐，快速翻炒，翻炒半分钟后，加上少许清水，盖上锅盖，调中火把它焖一下，大概2分钟左右。
第七步：好了，水焖得差不多了，调大火边翻炒边收汁。鱼鳔很容易熟的，不用加太多水去焖。
第八步：汁不用收太干哦，鱼鳔汁很鲜，有汁一起吃着口感才更好，好了，关火出锅，装盘后再撒上点葱花，提香又好看，看着都流口水了。
这一道客家红烧鱼鳔就做好了，喜欢的朋友试一下！这一盘还不够我家某人吃，她太喜欢鱼鳔这个做法了，而且她说比炖花胶好吃多了，补胶原蛋白，她喜欢这一道红烧鱼鳔。
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