一、剁椒炒鱼家常做法？
答：剁椒炒鱼家常做法太多了，下面介绍一种简单的做法。
食材：
剁椒 3-5勺
蒜 9瓣
葱 3根
蒸鱼豉油 3勺
鱼 1条（2斤左右）
淀粉 1小勺
料酒 2大勺
操作步骤：
1、把姜和蒜过油，炒出香味后取出
2、不用额外加油，倒入剁椒碎炒香，然后取出剁椒碎
3、在锅中放入炸好的鱼，加入蒸鱼豉油和料酒大火至沸腾。鱼是在超市就直接让他们先炸好的，如果买回来是生的，要先煎至表皮微黄再到这一步。
4、锅中加入足量水，以一半多一点儿鱼身为标准，加入第一步取出的算和第二部炒好的剁椒。一直保持大火沸腾，然后拿一个汤勺不断将周边汤浇上鱼身，持续大约10分钟。
5、倒入葱，反复浇汤动作1-2分钟。
6、关火后将鱼先取出装盘，汤中加入少许淀粉，搅拌均匀收汁后倒入鱼上面即可。
二、炒剁椒做法？
将辣椒放入铰肉机中搅成辣椒碎，不能用料理机打，不然就会出水不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒切成圈，接着在剁碎，蒜子拍碎剁成蒜蓉，姜切碎。
锅内倒入大豆调和油，烧至四十度左右倒入蒜蓉，姜，小火慢慢铲，闻到蒜香味倒入剁椒小火铲，大概五分钟左右加入盐，味精，糖，再铲五分钟左右即可
三、剁椒炒干鱼的做法大全？
步骤1
油锅烧热，将鱼干摆放在油锅里，小火慢慢煎软
步骤2
将剁辣椒放在鱼身上
步骤3
姜丝、青椒丝也撒在上面，沿着锅边淋入两勺水
步骤4
盖上锅盖，大火焖至收汁
步骤5
起锅前加入适量盐，拌匀即可
四、剁椒鱼做法？
1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
4、加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。
五、剁椒鱼的做法？
看剁椒鱼的做法
剁椒鱼是一道以川菜为代表的美食，口味鲜辣，下面为你详细介绍制作方法。
所需食材：
鲜活草鱼一条（约1500~2000克），花椒，豆瓣酱，剁椒，蒜片，姜片，葱花，盐，味精，鸡精，生抽，料酒，淀粉。
步骤：
1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成大块，抖上盐、料酒腌制10分钟。
2.花椒炒香捞出备用，然后倒入适量的油，放入蒜片、姜片、葱花爆香，加豆瓣酱、剁椒煸炒。
3.将鱼块均匀地放入锅中，加入清水，水量以盖过鱼块为宜，开火慢炖约10分钟。
4.加入花椒，调入适量的盐、生抽、味精、鸡精，再炖3-5分钟即可。
5.最后将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。
六、炒剁椒辣酱做法？
制作材料
新鲜尖椒 适量
大蒜 适量
芝麻 适量
盐适量
糖 适量
制作步骤
1. 新鲜小尖椒洗干净，晾干水分
2. 用搅拌机将尖椒和大蒜分别搅碎
3. 热锅，多倒些油，大火翻炒碎尖椒
4. 小火炖，注意适量翻炒别糊锅，炒到尖椒软软的出汁，放入少许盐和糖，糖是盐的两倍，炒匀
5. 倒入大蒜碎炒匀关火，倒入芝麻翻炒，晾凉装罐
七、剁椒炒洋葱做法？
主料:洋葱一个，鸡蛋三个
辅料:葱少许，剁椒一大勺，温水一小勺，糖少许，盐适量，料酒二勺。
做法:
1、洋葱切丝，鸡蛋打散加入一勺料酒，一勺温水，切碎的葱花搅拌均匀。
2、锅中倒入适量油，倒入蛋液炒至蛋液凝固取出备用。
3、锅中另倒入少许油，放入剁椒翻炒片刻。
4、加入洋葱丝翻炒至变色，淋入料酒，加入盐、糖炒匀。
5、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。出锅装盘即可。
八、剁椒炒蒜蓉做法？
先准备材料:红辣椒250克，蒜250克
辅料:盐10克
操作步骤是:
1. 准备食材：红辣椒、蒜头，红辣椒洗净，去蒂，放阴凉处沥干水；
2. 蒜头去皮，洗净，沥干水水分，剁碎；
3. 把沥干水的辣椒剁碎
4. 辣椒、蒜末、炒过的盐放凉，倒入
5. 盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟；
6.玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存就可以了，
九、剁椒炒海蜇的做法？
主料：
西芹120克
海蜇皮180克
辅料：
尖椒15克
黄酒2大匙
水淀粉少许
色拉油1大匙
食盐半匙
葱适量
蒜20克
步骤1
将西芹切去根去筋洗净切成段，辣椒洗净，去蒂和子后斜切成片备用
步骤2
海蜇清洗后切成丝
步骤3
放入热水中稍微汆烫捞出（是热水不要用沸水）
步骤4
走水约半小时到1小时，以去除盐腥味，捞出沥净水分（后面有走水的方法）
步骤5
锅烧热，放油，爆香蒜片、辣椒片和葱段
步骤6
再放入西芹和海蜇丝稍微翻炒，然后烹入酒、盐翻炒下，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅
十、剁椒炒肉丝的做法？
用料：
里脊 250克
香菜 六七根
干辣椒 六七个
姜 六片
蒜 六瓣
剁椒 两勺
葱 四分之一根
做法步骤：
步骤 1
葱姜丝切好
步骤 2
肉切成肉丝，倒入一瓶盖料酒 一勺生抽 一勺蚝油 一些淀粉 抓匀腌一会
步骤 3
辣椒 香菜 切细
步骤4
油热之后，倒入葱姜蒜辣椒 小火炒香
步骤 5
倒入剁椒翻炒一会，倒入肉丝大火翻炒 沿锅壁倒入一小勺生抽。肉丝完全变色熟透之后，加入香菜丝继续翻炒一小会，根据自己口味可以酌量加点盐
步骤 6
出锅
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