冰乳酪戚风蛋糕顾名思义主要就是戚风蛋糕和乳酪制作而成的，但是里面只有乳酪口感偏酸，所以里面也会用到一点奶油和糖，为了好看在用一点奶粉装饰，完美~~ 淡淡的乳酪香，结合棉花般的戚风蛋糕，松松软软的蛋糕体用手轻轻压下去瞬间可以回弹，组织气孔分布均匀，再配上特调的奶油奶酪酸奶夹馅，一口下去的爆汁~ 午后来一碟甜品，偷得浮生半日闲，和闺蜜品尝软绵绵的蛋糕，仿佛来到了一个没有烟火的新世界…
By 法帅小厨娘
用料
- 戚风：6寸*1个
- 鸡蛋 3个
- 黄油 25克
- 牛奶 80克
- 奶油奶酪 50克
- 低筋面粉 75克
- 细砂糖 50克
- 草莓冰奶酪：
- 奶油奶酪 100克
- 细砂糖 30克
- 草莓粉 6克
- 淡奶油 70克
做法步骤
1、戚风做法： 将黄油隔水融化后保温备用
2、奶油奶酪软化后用手抽搅拌开
3、加入牛奶，并隔水搅拌至顺滑状态，加入融化的黄油拌均匀
4、筛入低筋面粉，手抽搅拌至无干粉状态
5、加入蛋黄，划一字拌至顺滑状态
6、将蛋白用电动打蛋器分3次加糖，打至最终状态为小尖角的状态
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再次取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
8、将面糊倒回蛋白霜当中进行最后翻拌均匀
9、将面糊抬高20CM高度倒入6寸戚风模具中，轻震模具
10、法帅复古蒸烤箱提前预热180度，入炉以后调整150度烘烤35分钟
11、烘烤结束后马上出炉，震动模具后倒扣晾凉
12、草莓冰奶酪做法： 1）将奶油奶酪和细砂糖加入打蛋盆，用电动打蛋器打至顺滑状态 2）将淡奶油打至类似酸奶一样的浓稠状 3）将奶油奶酪和淡奶油混合 4）加入草莓粉拌均匀，装入裱花袋
13、将6寸戚风胚体切十字分成4份
14、每一份再横切一刀
15、在蛋糕胚上挤上草莓冰奶酪，用小抹刀抹平一下
16、表面撒一层奶粉即可
小贴士
1，鸡蛋大小带皮65克左右 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整
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