一、鸡米粉的配料和做法？
1. 提前将米粉入开水划散五分熟，过冷水，沥干备用。
2. 准备辅料，胡萝卜，洋葱，韭菜，茭白切丝，豆芽洗净，豆芽必须要的
3. 五花肉切丝放酒，生粉腌制。可以用瘦肉，但个人认为五花肉更好些。
4. 加稍多油，先煸炒肉丝，再依次放胡萝卜，洋葱，茭白
5. 放入米粉，一手用铲子一手用筷子，翻炒几分钟，放豆芽，加调味，再翻炒几下最后撒点胡椒粉。
6. 出锅上桌。
二、湘西米粉和配料做法？
材料
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
三、广元米粉汤的做法和配料？
材料
熟牛仔骨5块，桂林米粉干50克。
做法
1． 桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。
2． 锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤，加入适量的水煮开。
3． 锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。
4． 米粉煮熟了捞出装碗内，加入面汤拌匀即可。
四、炒大锅米粉的做法和配料？
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
五、米粉配料的做法大全？
材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
步骤:
1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
六、米粉机做米粉做法与配料？
目前，市场上的米粉制作方式主要有两种形式，一种是湿法制粉，一般是先将大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、晾干，碾碎，再制成粉浆、将粉浆蒸至6?8成熟、凝固成型为湿米粉，然后再吹散、切割、松丝、红紫外线消毒灭菌，再把是米粉放入各种形状的定型盒中进入烘干机烘干成异形米粉丝或者直接将消毒灭菌后的湿米粉挂入烘干房烘干成米粉丝，此种方法制作周期较长，所需设备较多且占地较大，一般在工厂中采用较多。另一种是干法制粉
七、米粉汤底的做法与配料？
1.
米粉 200克，卷心菜 100克，西红柿 1个，蟹肉棒seafood sticks 7-8根，鸡肉 150克，虾仁 10只，姜 5-6片，黑胡椒 2克，盐 2克(按个人口味添加)
橄榄油 3小勺。
准备好材料，如图。米粉在烧开水的锅里烫过捞起来，主要是洗净和加快煮的进程。接着烫煮一下鸡肉，去腥去血。
2.
放入3勺橄榄油，放姜片翻炒，再放入虾仁，蟹肉棒，西红柿，翻炒1分钟左右。
3.
加入开水后，倒入米粉和青菜和鸡肉。
4.
调味（盐，黑胡椒），我吃比较清淡，所以没有再加其他调料。煮起来后食材原汁原味出来后汤也很鲜美，不需要靠很多调料。
八、米粉配料？
主料猪肉300克 ，米粉1把
辅料，柿子椒1个， 香菇5个， 卷心菜大半个， 红葱头9粒， 蒜1头
调料，食盐适量 ，生抽适量 ，淀粉适量 ，白糖适量， 芝麻油适量 ，黑胡椒适量 ，小葱3根
1.先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马上捞起拌点芝蔴油，防粘，一会更好炒。
2.锅洗净，下蔴油起锅，把红葱头及蒜全扔进去，煸香，马上把腌好滴猪肉条倒入，快手翻炒。
3.把青椒，红萝卜及鲜菇倒入，快手翻炒均匀。
4.把椰菜丝倒入翻炒均匀至软身，放适量蚝油提味提鲜。
5.把米粉倒入，这时转为中火，前面一定要全程用大火猛炒，这儿要转为中火。切记。然后改用筷子出动，勤备滴把手臂腕力用好，将那一团滴米粉分开，不能粘成一团，快速翻炒均匀。
6.撒点盐，生抽，撒葱花，再炒匀即可。
九、衡阳米粉汤底的做法与配料？
衡阳米粉的汤底非常的简单是用新鲜的猪骨加黄豆用中火熬到三个小时而成。配料一般都加了蘑菇，木耳蛋片肉末，白菜鱼丸。
十、湖南米粉汤底的做法与配料？
1、主料：米粉300g、牛肉400g。辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量
2、做法：准备好所有的食材。米粉用清水浸泡备用。牛肉洗净，葱姜调料准备好。洗净的牛肉切块。锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
3、加入两勺湖南辣椒酱。加入葱姜炒出香味。再加入料酒继续炒出香味关火。把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。加入适量的开水。
4、加盖大火烧制20分钟。然后开盖加入盐，鸡精调味。可以把葱姜和调味料捞出来不要。始终保持小火加热牛肉卤备用。另取一个锅煮米粉，煮至米粉熟透。取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
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