今天写一写老家的独有特色，我在外面的饭店真没有看到过有这道菜，基本上有这道菜的不用怀疑，一定是我们那地方的人开的饭店，因为这道菜标志性太强了。
风羊肉——顾名思义就是风干的羊肉。具体做法就是选当地的笨羊，最好是有人家放养的羊，因为这种羊肉做出来才香。
这道菜属于季节性的菜，只有冬天才有。羊肉选好之后让人宰杀干净，我这里也有卖成块的，家庭吃买一条后腿基本上也就够了。
羊肉收拾干净就基本就完成了，晒的条件是气温越低越好，最好在五度以下，这样才不会有苍蝇。大概晒半个月左右，等到肉基本上半干就可以收拾起来了。
吃的时候用水泡一晚上，放入锅内煮熟。等凉了之后我们把骨头和肉分开，骨头剁成小块，肉切成长条，也可以手撕。
接下来炒它，锅中烧油放入生姜，花椒，红小米辣，辣椒面，炒香之后下去切好的羊肉，放入老抽，一斤羊肉放入两勺盐炒出香味加入羊汤，加入鸡精味精煮开一两分钟即可出锅。出锅前撒上香菜，蒜苗。超级香的羊肉吃完还可以烫菜吃，非常适合冬天的一道菜。
风干的羊肉有一股特殊的味道，不过这种羊肉价格略贵，但是味道非常不错。我们店里冬天必须火爆的一道菜，销量前排的还有狗肉锅仔，下次有时间再和大家分享。
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