配料:
猪里脊肉净600克,蛋清100克
配件:
25克湿淀粉,200克纯大豆油(实际消耗50克),50克洋葱和生姜,6克料酒,5克盐,4克味精,4克香油和香菜梗10克。
生产过程:
1.将里脊肉切碎,加入蛋清,盐和淀粉调味,将香菜梗,青葱和姜切丝备用
2.加热锅中的油。油热后,将腌制的猪肉切成小块,并平稳煮熟。
3.将锅底油放入锅中,将生姜,洋葱和丝绸放入锅中,将料酒和光滑的猪肉放入清汤中,并加新鲜汤,盐和味精。
4.加入香菜梗并快速搅拌炒熟,然后淋上香油。
注意:
猪肉丝与蛋清,少许盐,淀粉上浆,然后加入适量的油并充分混合,这样猪肉丝在油炸时更易于分离而不会结块
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