今天在网上看到好友家，正在吃自己制作鸡肉的肉夹馍，让我看馋了。还突然想起2019年我们一家5口去西安游玩，吃得最多的就是肉夹馍和羊肉泡馍了。这两样美食真的是记忆犹新，虽说一个肉夹馍15元，但真是热肉热馍，外皮酥脆，肉软烂味道好呀。那个馍真的是太香了。什么叫正宗，我个人理解是大家都一口称赞就算是正宗吧。
我们在家里制作肉夹馍，是弄不出来人家专业口感的，咱也就是做个发面饼来代替一下那个馍。今天老伴做的卤肉，我来制作半发面的饼。两个人分工又合作，这样的饭吃得更有滋味。吃什么饭不用发愁，当你馋什么的时候，就做什么准好吃！
下面与大家来分享，我家的肉夹馍吧，不用炒菜，主食和菜就都有了。
家庭版肉夹馍
馍的主要食材：
面粉300克、酵母粉3克、温水180毫升（包括化酵母粉的水）
制作过程：
1、面盆里倒入300克的中筋面粉；小碗中放入3克的酵母粉，用适量的温水化开，倒入面盆中；剩下的温水边倒边用筷子搅拌，让面粉成面絮状，盆中无干粉时，下手揉成软硬适度的光滑面团。如果面团表面比较粗糙，醒上5分钟，再次揉一揉，面团很快就光滑了，盖上保鲜膜醒发15分钟。从面盆中取出，揉一揉搓成长条，切出大小均匀的面剂子，全部揉成圆形状，及时盖上保鲜膜，以防表面风干。
2、取出一个面剂，按扁后，用擀面杖擀成椭圆形。
3、纵向折一下，从一头卷起，尾部压扁放在底部，按压成一个面坯。
4、所有面剂全部按照此方法来制作完成面坯状。
5、用擀面杖擀成圆饼状。
6、电饼铛预热好，设置成烙饼模式，锅中不要刷油，直接将饼坯放入锅中烙制，两面上色即可出锅。继续烙第二锅，全部烙完即可。
7、从冰箱里找出所有五花肉和一些肉皮，用凉水化开后，放入锅中焯一下，凉水下锅里面放适量的料酒、姜片去腥，煮开后去掉浮沫，捞出备用。
高压锅倒入适量的开水，将捞出的肉块全部放入锅里，水中放入葱段、姜片、八角、花椒、老抽、料酒、香叶、桂皮，盖上锅盖煮15分钟后关火，高压锅跑完气之后，打开锅盖。
将高压锅中的汤汁、肉块、肉皮，全都倒入炒锅中，放入适量的冰糖、盐和蚝油，用小火卤肉；提前煮好的鸡蛋去掉外皮，入锅中一起炖入味。
8、肉皮入味快，先将它全部捞出来，五花肉和鸡蛋多卤一会儿。卤的鸡蛋我们没有吃，明天早上再吃更入味。
9、汤汁变浓稠后，即可关火。
10、取适量的肉块和肉皮切碎，浇上汤汁。
11、切点柿子椒丁和香菜。
12、取一个馍从中间撕开或用刀切开，装入肉碎和配菜，开吃吧！
13、成品图。老两口分工合作，制作家庭版的肉夹馍，经济实惠又美味。
友情提示：
1、卤肉每家都有自己的方法和味道，这就是我家的味道。我们都怕辣，所以用的是柿子椒，喜欢吃辣的朋友，可换成小尖椒。
2、不喜欢吃香菜的可以不放。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
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