By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 200g
- 日式高汤/冷水 400ml
- 鸡蛋 2个
- 泡打粉 1/2小勺
- 生抽 2小勺
- 味啉 2小勺
- 山药泥 2大勺
- 包菜 60g
- 炸粉 50g
- 照烧酱
- 蛋黄酱
- 海苔
- 木鱼花
做法步骤
1、章鱼足用盐水浸泡干净，再用清水清洗
2、水烧开后将章鱼足放入，等水再次沸腾后，捞出过冷水，然后切丁
3、包菜切丁，山药磨成泥
4、50g炸粉加入80g水混合均匀
5、油温烧至5成热，面糊倒入30目以下大筛网，滴入锅内，炸至金黄捞出备用
6、200g低筋面粉、1/2小勺泡打粉混合后，加入鸡蛋搅拌均匀
7、加入2小勺生抽、2小勺味淋、2大勺山药泥调味，400ml日式高汤/水分多次加入，用蛋抽搅拌均匀
8、章鱼烧盘预热，OK指示灯亮起之后在烤盘上均匀刷上植物油，每个孔倒入2/3面糊
9、在每个孔放入章鱼丁，撒上包菜丁、炸酥，再倒入面糊没过烤盘
10、等表面面糊基本凝固，用细竹签或者牙签把圆孔四周面糊切断，然后用竹签辅助每个孔洞中的小丸子翻转90度，把多余面糊推进孔里 此时小丸子侧面会有一些空洞，用勺子倒满面糊补上
11、用竹签协助小丸子继续翻滚，把生的面糊翻到底下，翻滚几次后章鱼烧烧至金黄，即可出锅
12、出锅的章鱼烧涂上照烧酱，撒上木鱼花、海苔，挤点蛋黄酱
----------
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
