梅干菜，又名霉干菜，一般用芥菜，白菜，油菜等，加盐腌制，最后晒干收藏。
旧时，物资匮乏的年代，一家几十口人长嘴吃饭，奶奶辈，甚至是太奶奶辈，日日为全家人的口粮操心，尽可能的发挥自个的智慧，在蔬菜盛产的时候，用最原始的方法保存下来。青黄不接的时候，拿出来供家人食用度日子。
随着生活水平的提高，越来越少的人会亲手制作了，什么时候想吃了，超市，菜市随即便能买到。家庭制作，也确实需要考验人的耐心，精心准备的原材料，如遇天气好，一气呵成是好事，但如遇连续阴雨天，可能会搞砸一份好食材，做不成梅干菜。
精灵的梅干菜，是84岁外婆亲手做的，细心的外婆，腌制的时候，已经全部切碎了，吃的时候只需泡发就可以了。80多岁的外婆，和外公俩人相依为命，每日不空闲的幸苦劳作，田里，山间都不放过。每每回家，都会拿出各式亲手晒制的菜干，如梅干菜，豆角，茄子，剥壳的花生米，积攒的鸡蛋，塞进我们的行李箱中。既然有缘得到了，就需好好对待它，想家了，想外婆了，就用梅干色菜来做道菜吧，它体现的是家的味道。
今天的菜特简单，梅干菜蒸腊肠，最美蒸滋味~~~
原材料：腊肠一根，梅干菜200g
配料：生姜，干辣椒圈，白糖，油，鸡粉。
具体做法：
1：原材料图。
2：梅干菜用温水浸泡3小时。
3：腊肠洗净，切片。
4：泡发好的梅干菜，挤干水分，加入切好的姜丝，干辣椒圈，少许油，白糖，鸡粉拌匀。
5：另取一深碗，底部垫上腊肠。
6：依次铺上一层梅干菜。
7：再腊肠。
8：再梅干菜，依次铺完。
9：热水上蒸锅，大火蒸制1小时后，取出翻盘即可享用。
PS:
1：梅干菜，腊肠都有咸味，故无须另外加盐。
2：保鲜膜戳眼，以防水蒸气滴入菜中。
3:腌制品,味道虽好,但不宜食用过量哟.
咸香口味的,很下饭哟~~~
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