中国名菜——茄汁猪排做法
原材料:猪里脊肉120克,西蓝花80克,西红柿40克,芥蓝梗35克。
调味料:盐2克,鸡粉2克,白糖4克,生粉10克,番茄酱30克,食用油适量。
做法:
1、 洗净去皮的西红柿剁成粒,洗净的西蓝花切朵,洗净的里脊肉切丁。
2、 用榨汁机将肉丁绞至颗粒状,加1克盐、鸡粉,搅拌,再撒上生粉,拌匀上浆。
3、 锅中注水烧开,加食用油,放芥蓝梗煮至断生,捞出,西蓝花拌煮约1分钟捞出。
4、 烧热油锅,取肉粒分成肉饼,放入锅中,用小火煎至两面熟透,关火盛出待用。
5、 锅底留油,倒入西红柿、清水、番茄酱、白糖、1克盐,拌匀,用大火略煮片刻。
6、 下入肉饼,快速翻炒,关火待用,西蓝花摆盘,放上猪肉排、芥蓝梗,浇上稠汁即成。
青春小妙招:绞肉时只需将肉丁搅打至有黏性即可,不可过碎,以免影响口感。
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