易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

卤鸡爪红烧的做法(鸡爪烧法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-29 11:19:36
导读

一、泡椒鸡爪材料:鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种做法1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的过程中会散发出香味,而且起到去腥的效果;3、水开后,把处理好的鸡爪放进去;4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的效果,盖上盖子后,煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透就行;5、用凉水把鸡爪的油脂去掉,可多冲洗几遍,这样泡完以后

一、泡椒鸡爪

材料:鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种

做法

1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;

2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的过程中会散发出香味,而且起到去腥的效果;

3、水开后,把处理好的鸡爪放进去;

4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的效果,盖上盖子后,煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透就行;

5、用凉水把鸡爪的油脂去掉,可多冲洗几遍,这样泡完以后吃起来更爽口;

6、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,容易入味;

7、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去;

8、放一勺盐进去,进行调味,要是泡椒水能够把鸡爪淹没,就不要再加盐了;

9、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆;

10、加入凉白开或矿泉水,没过鸡爪即可;

11、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用

二、红烧鸡爪

主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

做法

1、买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。

2、放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。

3、放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。

4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

三、卤鸡爪

材料:鸡爪,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干

做法

1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;

3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;

4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文卤鸡爪红烧的做法(鸡爪烧法)链接:http://www.esxun.cn/news/600234.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3