潍坊(别名:鸢都),古称潍州、潍县,是山东省下辖地级市,位于山东半岛西部[1],居半岛城市群中心位置,东与青岛、烟台两市连接,西邻淄博、东营两市,南连临沂、日照两市,北濒渤海莱州湾。
今天小编带领大家走进潍坊市,了解当地特色美食!
1、鸡鸭和乐
山东潍坊特色传统名吃,据说起源于山西、陕西,后经北京传至潍坊,由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用 荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条,本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进,用小麦代替荞麦面,并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子,用其谐音取名“和乐”,因卤子以鸡鸭为主,遂名“鸡鸭和乐”。经过民间食品艺人不断加工发展至今,成为人们喜闻乐见的面食。它以制作考究,佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地,又以味美价廉深受广大群众的欢迎。1997年鸡鸭和乐被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别评为“中华名小吃”、“山东名小吃”等荣誉称号。
潍坊鸡鸭和乐的制作方法为:把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内,熟后捞出,再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特点是:和乐条柔韧有劲,肉香、汤醇,别有风味。
2、红扒羊头
红扒羊头是山东省潍坊市临朐地方特色美食,红扒羊头又名麒麟顶,是全羊宴中的第一道菜。
红扒羊头采用青山羊头,经过煮、去骨、过油、上色、调味、蒸等十几道工序制作而成。其特点是色泽鲜艳、口润、软糯、造型美观,为全羊宴中大件菜。
3、东方琵琶鸭
东方琵琶鸭是山东省潍坊市特色美食,汉族名菜,属鲁菜系。此菜颜色红润,香甜可口,肥而不腻,脆软兼备,老幼皆宜,南北均适,唯东方大酒店美味之冠。
4、马宋饼
马宋饼是源于山东省潍坊市昌乐县马宋(现为营丘镇)一道汉族面食,故称之为马宋饼。烙花细碎均匀,熟而不糊,吃起来柔有筋力,松软可口,油丰而不腻,微咸透清香,越嚼越香,开人胃口。近年,马宋饼相继被评为潍坊名吃,山东省名吃,中华名小吃。
5、朝天锅
朝天锅是山东省潍坊市地区传统名吃,属鲁菜系。特色是,烙饼卷肉,吃的时候没有锅。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七个地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜!
寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名,朝天锅肉肥而不腻,汤清淡而不浑浊,加以薄饼卷食,其味无穷!
6、芝畔烧肉
芝畔烧肉是山东省潍坊市安丘市景芝镇(原临浯镇)芝泮村(芝畔村)独有的著名小吃。相传始于明朝中期,采用明朝宫廷膳食秘方,迄今已有600多年历史。
芝畔烧肉肥而不腻,入口即化。补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。
7、杠子头火烧
杠子头火烧是山东省潍坊市的一种有名的汉族小吃。杠子头,是一种白面火烧,又叫“小山东锅饼”。比巴掌稍大,外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。皮酥,瓤有异香而不腻。
8、景芝金丝面
金丝面是山东省潍坊市安丘汉族传统名吃,始于景芝,已有300多年的历史,与三页饼堪称景芝白案佳品的孪生姊妹,为贩酒客商常用食品。金丝面色黄丝细,犹如金丝,软硬适度,清香可口。面条含有丰富的蛋白质、淀粉;海米中富含钾、铜和钙,有明目健脑的作用。
9、麻汁杂拌
麻汁杂拌是山东省潍坊市一道地方特色小吃。这也是夏天潍坊人外出吃饭必点的一道菜。颜色五彩缤纷,味道香辣浓郁,开胃下饭。西红柿健胃、消食积、生津止渴,黄瓜利水、清热、解毒木耳,润肺止咳、补气、止血!
10、潍坊肉火烧
潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃,潍坊肉火烧是外地人的叫法,潍坊本地人都叫老潍县肉火烧, 主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置!
刚出炉的火烧,色彩艳丽,散发着面香、馅香、火燎香。刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充实而饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,略扁平,颜色呈金黄色。肉火烧得皮很薄,咬一口却发现,外焦的面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的组合,香气十分浓郁,原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的,这就是专门加工的酥皮。
11、诸城辣丝子
诸城辣丝子是山东省潍坊市诸城市的一道汉族传统名吃,属于家常菜,主要原料为辣疙瘩(芥菜疙瘩)、萝卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香,清淡爽口,提神通气,增进食欲,是下酒佐餐的好味料。
诸城辣丝,颜色洁白,刀功细腻、条型丝尖,清脆爽口,辣味独特,别具一格。吃时加香油和白糖,奇味更佳,入口嚼脆,辣气透鼻,酸、甜、脆、辣,爽快无比。与荤共食,特别开胃口。
12、芥末鸡
芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜,用鸡和芥末等调味品调制的一种凉拌菜。芥末鸡细嫩醇香,咸鲜香辣,清爽通窍。
13、黄焖甲鱼
黄焖甲鱼是山东省潍坊市地区特色传统名菜,是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴。黄焖甲鱼清鲜香醇,营养丰富,既是美味菜肴,又是滋补上品。
潍坊市特色美食众多小编今天就简单介绍这13道地方特色美食!
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