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包子用的泡打粉哪种好?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-29 11:18:40
导读

一、包子用的泡打粉哪种好?泡打粉是一种复合膨松剂,主要作用是起蓬松的效果,是一种化学发酵剂,可促成面团快速的发酵剂,一般用于烘焙方面的比较多些。如果要使用泡打粉的话,注意一定要使用无铝泡打粉,注意量的控制,不然加多了,做出来就容易发黄,且表面不光滑。泡打粉和酵母粉都是用做发面发酵剂,但如果只是纯粹的做包子和馒头,用酵母粉更好。虽然我们吃包子想要蓬松些,但有一定韧度的口感会更好吃,酵母粉就能做到,并

一、包子用的泡打粉哪种好?

泡打粉是一种复合膨松剂,主要作用是起蓬松的效果,是一种化学发酵剂,可促成面团快速的发酵剂,一般用于烘焙方面的比较多些。

如果要使用泡打粉的话,注意一定要使用无铝泡打粉,注意量的控制,不然加多了,做出来就容易发黄,且表面不光滑。泡打粉和酵母粉都是用做发面发酵剂,但如果只是纯粹的做包子和馒头,用酵母粉更好。虽然我们吃包子想要蓬松些,但有一定韧度的口感会更好吃,酵母粉就能做到,并且酵母粉比泡打粉食用起来更安全有营养。

市面上的泡打粉有的是含铝泡打粉,购买时一定要看清

二、做包子的模具用哪种好?

做包子时,可以使用不同类型的模具来塑造包子的形状。以下是一些常见的包子模具类型:

1. 塑料模具:塑料模具是最常见和经济实惠的选择之一。它们通常由食品级塑料制成,易于清洁和使用。塑料模具有各种形状和尺寸可供选择,如圆形、方形、心形等。

2. 不锈钢模具:不锈钢模具更坚固耐用,也相对容易清洁和消毒。不锈钢模具可以用来塑造各种形状的包子,但相对于塑料模具来说可能会稍微贵一些。

3. 木质模具:木质模具在一些传统的包子制作中常被使用。它们通常由天然木材制成,能够给包子赋予独特的纹理和口感。但需要注意的是,木质模具需要定期保养和消毒,以确保卫生安全。

无论选择哪种模具,以下是一些使用模具时的注意事项:

- 选择食品级材料制成的模具,确保安全卫生。

- 在使用前和使用后清洁模具,避免细菌滋生。

- 使用模具时,可以在模具内部涂一层食用油,以防止包子粘附。

- 注意模具的尺寸和形状,选择适合你想要制作的包子类型的模具。

- 练习使用模具需要一些时间和技巧,尝试几次后你会逐渐掌握。

最后,尽管使用模具可以方便包子的塑造,但也可以尝试手工包子的制作,在包子皮中心放入馅料并用手搓成形状。这种方法可能需要更多的练习和技巧,但也能制作出美味的包子。

三、包包子的粉是哪种?

用中筋面粉(也称通用面粉)或者包子专用面粉(也称高筋面粉)。高筋面粉中的蛋白质含量高,面筋比较充足,筋性强,多用于做包子。中筋面粉介于高筋粉和低筋粉之间,主要用于制作包子、馒头、面条、饺子等。

四、包子店用的是自发面粉吗?

制作包子一般建议用自发小麦粉,也就是用中筋粉,中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉,通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等,吃起来柔软,表皮光滑不容易开裂。

五、海菜包子的海菜是哪种?

以海菜做包子,长岛人称之为海菜夹子(也有叫菜角子)。长岛一年四季均有时新海菜,可做包子的用菜。海青菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜等,诸菜中当属早春的驼骆毛(萱菜)菜做包子最多见。每年的二月以后,海边礁石上生长出的骆驼毛,呈深褐色、纤细、柔嫩、光滑。

落潮时,赶海捞菜,平礓上的短菜,用鲍鱼壳刮, 稍长的用手挦,浅水里的往上捞。

六、早餐店用的速冻包子有哪些?

早餐起义的速冻包子可以的,上班路上有家早餐店就卖的这种包子,我上班路上每天都会买,有时给同事带。

七、有谁是用包子机做包子的啊。蒸好的包子有气泡怎么回事啊?

你好,用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的,用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高,否则无法成型,因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻,就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬,也需要泡多源进行改善。再则,馅料水分含量不能太大,素馅要预先控制含水量,为了防止肉馅油水渗出影响蓬松,肉馅可以加点富磷联。

八、北海最好的包子店是哪家?

富贵路新世纪包子店,已经开了10年,人气爆满,特别是早上89点钟。

我敢说,这是全北海市最好的包子店。

店里有100多种品种。

我住在那,几呼每天都去。

九、早餐店包子是速冻的吗?

我们这门口的包子店的包子是现包现蒸现卖的,不是速冻的饺子

十、谁知道海鲜店用的酱油是哪种?;饭店用的是哪种酱油?

海鲜酱油的主料是特级生抽酱油,味道有鲜有甜,可以用来炒、拌、蒸、蘸,使菜肴鲜上加鲜,风味更浓郁。海天酱油是以非转基因大豆为原料。要说选哪个还真不好说,都是海天的产品,楼主可以根据烹饪和自己的口味来选择。


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