相传唐末，五代十国，杨行密攻无不克，战无不胜，占领淮河以南、长江以东三十余处地盘，天复二年被唐昭宗封为吴王。吴王善待子民，泽披天下，百姓深感其恩德，多有进献民间食物至吴王军中。吴王故土合肥乡亲进献民间卤鹅，极受吴王喜爱，尝对手下将领道：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称'贡品'。”
此言不胫而走，民间遂称吴山民间卤鹅为【行密贡鹅】或【吴山贡鹅】。
吴山贡鹅和普通卤鹅在取材、配料、制作方法上有很大的不同。吴山自古就有腌制咸货的传统，而吴山贡鹅正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的，咸中带鲜，骨中带香，别具地方特色。
吴山贡鹅制作技术及配方：
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