大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣椒炒肉丁
材料：猪肉、大葱、生姜、蒜末、杭椒、小米辣、老抽、生抽、十三香、食盐、料酒
做法：1、杭椒、小米椒洗净切小丁，猪肉洗净切肉末备用；葱姜蒜切末；
2、热锅凉油放入肉末，炒至变色；放入葱，姜，蒜末继续炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
3、继续炒匀上色之后加入辣椒丁炒香，炒匀后加入十三香和食盐调味，继续炒匀即可出锅装盘。
回锅肉
主料：五花肉八两
辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1.准备所有重要成分；
2.五花肉冷锅，放入葱姜，几粒胡椒粉，两种大食材，干辣椒，煮沸和撇去；
3.切大块，切不要太厚，不要尝；
4.切碎豆瓣和豆，洗净大蒜，斜切驴耳以备使用。
5.将肉片放在锅中的油下煮沸；
6.将油煮沸三到四分钟后，将炒过的豆瓣和豆加热至酥脆，再加入一点甜面酱，再加入米酒和酱油再炒两次；
7.将肉和豆类放在一起，然后小火煮熟，放一匙白糖。
8.放青蒜炒几次；
蒜蓉白肉
准备食材：五花肉、八角、花椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、蚝油、糖、鸡精、食用油。
练习步骤：
1、五花肉洗净，不要切片。整块五花肉过凉水焯一下，加入料酒去腥，撇去浮沫捞起。另起一锅水烧开，加入五花肉、大葱、姜片、花椒和八角，用文火煮半小时。
2、准备酱汁：将大蒜放入碗中，淋上热油提香，然后加入生抽、陈醋、蚝油、糖和鸡精，搅拌均匀。
3、将炖好的五花肉取出，控制水分。冷却后，切成片装盘，淋上酱汁即可食用。能吃辣的朋友可以加点辣小米，味道会更香。
宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、豆瓣酱、番茄酱、葱、姜、蒜，干辣椒、食用油、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
制作过程：
1.鸡肉切小丁，加少许食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2.黄瓜，胡萝卜切丁，大葱斜切成小段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。
3.凉油放入花生米，当油热后关火，让花生米在油里面浸泡两分钟，然后把花生米捞出控油，再把花生米去皮。
4.锅里倒入少量食用油，四成热把腌制好的鸡丁放进来，把鸡丁炒成白色，捞出备用。
5.用炒鸡丁剩下的油，放入葱、姜、蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱，番茄酱炒出红油，放入鸡丁，大火翻炒，最后放入胡萝卜黄瓜丁炒至断生，加入鸡精，少许盐，白糖继续翻炒，最后放入花生米，葱段翻炒几下出锅。
红烧猪蹄
用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；
做法
1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
葱头、姜、蒜洗净备用；
2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
3.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
4.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
5.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；
6.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；
7.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
8.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
金针菇炒蛋
材料：金针菇；鸡蛋；盐；油；
做法
1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
3.锅中底油，油热下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
4.倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐翻炒匀，然后撒些葱花就可以了。
番茄土豆球
材料：土豆2个，沙拉酱20克，番茄酱30克，面包糠40克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个。
做法：1. 土豆去皮洗净。
2. 土豆切片。
3. 土豆片盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟
4. 微波炉位数的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用那个手做成土豆球。
5. 土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠
6. 锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。
7. 锅中留少许油加入番茄酱，待番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。
胡萝卜炒木耳
准备食材：胡萝卜，木耳，蒜末。
做法步骤：
1、胡萝卜去皮后切成丝，木耳泡发后洗干净备用，准备好蒜末。
2、料汁：碗中放入生抽、蚝油、醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入胡萝卜和木耳翻炒几下，炒软后倒入料汁翻炒均匀入味。
4、淋入一点点清水，盖上盖子焖煮一分钟左右。煮熟后打开盖子，翻炒几下即可出锅。
香菇炒豌豆
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、宴友食用油适量、红尖椒粒适量
做法
1、干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4、倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5、加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
酸辣鸡杂
食材：泡椒，蒜台，青红辣椒，姜，料酒
做法
1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片，加盐，料酒，泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿，再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下。
2、放入姜片儿，鸡胗，大火的迅速进行爆炒，炒至变色。最后加入生抽和适量的盐，翻炒几下就可以出锅了
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