猪肘这么做好吃又洋气的用料
盐腌猪肘 一只一斤多洋葱 一个大蒜 一头自制糖渍梅子 三颗(还就汤汁)迷迭香 四五根浓醇啤酒 两瓶黑胡椒 四五拧海盐 四五拧欧芹 一把罗勒 一把咖喱调味酱 两勺辣根酱 一勺蜂蜜 半条勺玉米 一根土豆 一个纽伦堡香肠 四五根
猪肘这么做好吃又洋气的做法步骤
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步骤 1
准备好一个用盐提前腌制好的猪肘(我这个是直接买的腌制好的猪肘 如果自己腌制要用刀尖或者一把牙签给给猪皮戳上小孔 方便入味) 拿刀给它纵向划上几刀 割破外皮(但是不要割到里面红肉)
步骤 2
把划好的猪肘放进干净的锅子里 加入切好的洋葱然后倒入一些糖渍梅子汁和两到三颗梅子
步骤 3
然后倒入啤酒(啤酒用麦芽含量高的浓香型最好)
步骤 4
放入一整个蒜头的大蒜
步骤 5
接着放入三四根迷迭香增加风味
步骤 6
盖上盖子(盖子上的气孔也要用纸巾塞住) 然后放到冰箱里冷藏入味一晚
步骤 7
第二天把冷藏好的猪肘端出来上火大火烧开转小火煮制大概一个半至两小时(煮的时候注意翻面不要让猪肘贴到锅底容易烧糊)
步骤 8
煮好的猪肘放凉拿出 然后拧上一些黑胡椒增加风味也能去腥味
步骤 9
然后再挖上大概两到三勺咖喱酱抹匀
步骤 10
就像图中这个样子给它涂抹均匀 让它静至入入味
步骤 11
准备一个土豆切滚刀块 熟玉米切段
步骤 12
切好的玉米和土豆放入小盆 拧入些黑胡椒
步骤 13
接着拧入海盐增加咸味
步骤 14
然后加点罗勒碎调节风味
步骤 15
接着挖入一点辣根酱调味
步骤 16
加入适量味极鲜酱油增鲜
步骤 17
最后加入小半条蜂蜜调解甜度(而且烤制出来颜色会好看)
步骤 18
用勺子给它拌匀
步骤 19
纽伦堡香肠斜刀切花纹
步骤 20
把准备好的所有食材都放入已经加好锡纸的烤盘里
步骤 21
最后再给猪肘表面拧上一些海盐增加咸味
步骤 22
猪肘表面再倒上一遍啤酒(这一步是为了烤制的时候能够外皮酥脆起泡)
步骤 23
最后再撒上一些欧芹调味
步骤 24
送去烤箱上下火210度烤制50分钟(如果猪肘顶部离加热管很近 等顶部上色均匀 烤出大面积燎泡酥皮后可以加盖一小块锡纸防止烤焦)
步骤 25
把所有烤好的东西一起装入大盘里 放上德式酸菜 酸黄瓜 再配烧烤酱 就可以开吃了
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