一、馒头冻生胚还是蒸熟？
做好的馒头生胚不宜直接放进冰箱冷冻保存，因为冰冻过后的生胚馒头酵母失去活性，发不起来，蒸出来的馒头也会是一团死面。一般建议将馒头蒸熟后晾凉后再放入冰箱保存。
家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。
二、糯米烧麦是生胚冷冻还是蒸熟？
蒸熟冷
一般建议蒸熟冷。 虽然说食物是现蒸现吃,口感最佳,但是要保存时间长的话,一般建议将烧麦蒸熟冻,因为煮熟之后能够将烧麦中本身含有的微生物有效灭菌,再进行冷冻的话,细菌滋生的速度较慢,能够对保存时间有所延长,
三、生胚速冻技术？
首先做速冻包子的材料配比略不同于做现成包子的和面比例。
1.速冻包子两斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克无铝泡打粉，4克白糖促进发酵，同时需要加入20克猪油，40克豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失，速冻完后蒸出的包子和现做的一样蓬松暄软，再用480克温水和成偏硬的面团，这里用水量稍少于现做包子的用水量，面团发硬，蒸出包子不塌陷。现做包子用水量大约是两斤面粉520克水分，油量少一倍。
2.面和好后，室温正常发酵使面团变大。发酵后的面团充分搓揉排气，下成大小均匀面剂，和现做包子流程一样，把包子全部包完。包好后的包子很重要一步，要盖上保鲜膜二次醒发，因为第一次发酵搓揉排气后的面会变得紧实，经过二次发酵又会变得大而蓬松，蒸出包子才暄软。室温二十五度二次醒发二十分钟，看到包子生胚明显变大变蓬松，即可盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。
3.冷冻后的包子，随吃随取，食用前上锅烧开水冒气后，全程大火蒸十五分钟即可食用。记住速冻包子蒸制技巧要全程大火，否则包子会塌陷。这样速冻包子制作完成。
技术总结：1.速冻包子配比要精准，面和的偏硬一些。 2.一定要二次醒发。 3.蒸制过程全程要用大火。
四、什么是速冻生胚技术？
生胚两字是指各种食品级的半成品。比如，现行的速冻面米制品食品安全国家标准中（GB19295-2011）是这样定义速冻的。标准中说：“速冻是使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结方法”
这个定义很宽泛，只定义个两个点，一点是速冻工艺要迅速通过其最大冰结晶区域。第二点是速冻后的产品平均温度达到-18℃。除了-18℃这个具体数据外，没有更具体的数值可供参考了。
五、生胚速冻技术原理？
原理:胚胎水分含量高游离水易形成冰晶,胞内冰晶可破坏Pr的硫氢键,发生不可逆的变化,导致cell死亡,因此其原理是防止生成大量冰晶对cell造成伤害。
胚胎虽然可以在低温下实现长期保存，但如果操作不当，在胚胎或配合子的冷冻过程中也会造成许多低温损伤。第一种损伤因素是溶液损伤，由于冷却速率过慢，胞外溶液中水分大量结冰，溶液浓度提高，胞内水分大量渗出，导致细胞的强烈收缩和细胞处于高浓度的溶液中时间过长，从而造成细胞损伤。第二种损伤因素是胞内冰晶损伤，由于冷却速率过快，胞内水分来不及通过细胞膜向外渗出，胞内溶液过冷而结冰，从而造成细胞损伤。相应地，在解冻／复温的过程中，如果复温速率不当，即使胚胎在冷却时没有遭受致命的损伤，也会因为在温度较高区域的时间过长，即复温过慢，引起胞内再结晶而造成细胞或胚胎的致命损伤。此外，低温保护剂的加入或去除不当，会引起明显的渗透压的变化；而且，细胞内外的电解质浓度改变也是影响胚胎低温保存的关键因素。
六、速冻生胚油条利弊？
起发性好，孔洞蓬松，入口香脆；都是速冻生胚油条的优势。缺点就是容易坏影响口感。
2. 体积小，节约储运空间；
3. 适合家庭做快手早餐，无“地沟油”隐患，安全放心；
4. 适于餐饮店铺提高出品效率，并节约人力成本；
5. 经过3个月冷冻依然能保持良好起发性，非常适合中央厨房。
七、速冻油条生胚怎么炸？
油条是中国传统的早餐美食之一，它的制作方法多种多样，其中速冻油条更是方便快捷。如果你购买了速冻油条生胚，但是不知道如何炸制，那么本文将为你介绍一下相关的炸制方法。
首先，取出适量的速冻油条生胚，将其解冻至室温，并用干纸巾擦干表面的水分。
其次，准备一锅清水，水量要足够多，将其烧开后，将油条放入水中焯烫，时间大概为30秒到1分钟，直到油条开始浮起来。
然后，将焯烫好的油条捞出，放置在温度适中的油锅中炸制。炸制时，油锅要足够大，油量要足够多，油温要控制在150℃-180℃之间，这样可以保证油条炸制出来的口感松脆，色泽金黄。
最后，将炸好的油条捞出，放置在油纸上沥干油份，即可享用。如果你喜欢甜味，可以在油条上撒一些白糖或者蘸一些甜酱，口感更加美味。
需要注意的是，炸制油条时要小心火候，掌握好油温，以免油条炸得过焦或者油温过高导致油条变形。此外，在炸制过程中要不断翻动油条，让其受到均匀
八、如何速冻鲜肉月饼生胚？
买的鲜肉月饼生胚，必须放冷冻室冷冻，将平底煎锅烧热了，把冷冻月饼放锅里，月饼有字的朝上面，锅烧烫后即开小火，盖上锅盖烘一刻钟，千万不要用大火烘，容易烘焦里面不热，月饼翻不翻身无妨，生胚月饼发黄色了，并有闻到月饼香了，证明月饼己经熟了，
九、韭菜怎样做生胚速冻包？
用料
酵母 5克
面粉 500克
糖 10克
盐 2克
水 240克
油 10克
韭菜馅
韭菜 300克
肉 300克
葱姜水 100g
香油 5g
植物油 15克
盐 3克
生抽 15g
老抽 8g
想天天都吃新鲜的包子吗？速冻生胚包子学起来的做法步骤
步骤 1
猪肉3肥7瘦，分3次加入葱姜水上劲，加入生抽，老抽，盐，拌匀，加入香油拌匀。冰箱冷藏30分钟
步骤 2
将水融化酵母，糖，倒入面粉，盐，油，搅拌成絮状，揉成面团，静置15分钟再揉面团，揉至光滑，柔软，分剂子，揉圆静置15分钟，盖保鲜膜。
步骤 3
韭菜沥干水份切碎，拌入15g植物油，后将肉馅取出放入搅拌均匀，这个是韭菜馅不出水秘密！！！！！！！！！！
步骤 4
包子醒发至可以蒸的状态，放入冰箱冷冻，想吃的时候无需解冻，锅中放500g冷水，将冻包子放入笼屉，蒸30分钟出锅
十、生胚速冻技术有前途吗？
有前途。因为胚胎冷冻技术是体外受精胚胎移植的衍生技术，因为在做试管婴儿的过程中，为了保障患者的成功率，需要促使多个卵泡发育，从而获得多个卵子，使最终得到的胚胎会有几个或者十几个。
胚胎移植一般都会有选择性移植1-2枚胚胎，剩余的进行胚胎冷冻，减少浪费的胚胎资源，前途无量。
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