原料:鹌鹑蛋28个
调料:精盐2克,味精2克,葱段250克,茶叶5克,料洒25克,米饭50克,白糖50克,花椒1克,酱油50克,香油10克.
制作:1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出。用料酒,酱油、精盐、味精、白糖25克调匀,将鹌鹑蛋放入腌一会。
2、取一铁锅,将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底,锅上架一铁网,铁网上铺上葱段,葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋,然后将锅盖上,置火上烧,烧至烟后改小火熏焖10分钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可食用。
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