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奥利奥奶油蛋糕卷(奥利奥奶油夹心饼干)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-29 07:14:41
导读

CASTCO的火爆甜点,瑞士卷必定榜上有名,一直是让人趋之若鹜,拿到的固然欣喜,可它这量也是大到你无可奈何啊啊啊!!!总感觉占到了很大的便宜,可真心吃不完呐~ 试试小美全蛋版瑞士卷,貌似应该比较简单,一起行动起来吧,说动就动^_^ 小 池 -杨万里 泉眼无声惜细流, 树阴照水爱晴柔; 小荷才露尖尖角, 早有蜻蜓立上头。 配上一杯专业咖啡师闺蜜手冲调制的拿铁☕️(被笑也是没有办法的事,纯手冲实在喝不

CASTCO的火爆甜点,瑞士卷必定榜上有名,一直是让人趋之若鹜,拿到的固然欣喜,可它这量也是大到你无可奈何啊啊啊!!!总感觉占到了很大的便宜,可真心吃不完呐~ 试试小美全蛋版瑞士卷,貌似应该比较简单,一起行动起来吧,说动就动^_^ 小 池 -杨万里 泉眼无声惜细流, 树阴照水爱晴柔; 小荷才露尖尖角, 早有蜻蜓立上头。 配上一杯专业咖啡师闺蜜手冲调制的拿铁☕️(被笑也是没有办法的事,纯手冲实在喝不惯,不难为自己了啊),味道不错

By Ellen.章鱼殷

用料

  • 低筋粉 60克
  • 鸡蛋(全蛋液250g) 5个
  • 白砂糖 60克
  • 牛奶 20g
  • 玉米油 30克
  • 淡奶油 250克
  • 海盐 1/4匙
  • 白砂糖(打奶油用) 15克
  • 奥利奥(去夹心) 20g

做法步骤

1、先来一张全家福,玉米油也可用色拉油代替(5颗鸡蛋就差不多了)

2、准备工作: 1、先把烤箱预热170度 2、烤盘涂油,再铺上硅油纸,两边要略长烤盘2-3cm,铺实,整理边缘,使其与烤盘贴合 3、牛奶20克+玉米油30克混合备用

3、1、锅子确保无油无水完全干燥(用厨房纸擦干,再10秒/速度10空转甩干刀头,擦干甩出的水滴),蝴蝶棒擦干插入; 2、打入鸡蛋5颗,倒入细砂糖60克,10分钟/45度/速度4打发第一轮; 3、结束后开盖刮一下,再次5分钟/速度4打发第二轮。

4、筛入低筋粉60克,倒入油奶混合液,4秒/速度3混合,刮一下,再次2秒/速度3

5、蛋糕液倒入烤盘,振出大的气泡,放入烤箱,170度、17分钟,最后2分钟加热风,要持续观察,每家烤箱温度不同,烤至表面呈微微的金黄色即可~

6、出炉后震出热气,凉架上铺上硅油纸,蛋糕倒扣在硅油纸上,迅速把底部的纸撕了,再翻过来凉在架子上;

7、如图,硅油纸盖在上面凉却; 哈哈,油纸放反啦,拉花了

8、主锅无油无水,并且是冷的(最好放入冰箱冷藏5分钟),插入蝴蝶棒,加入奶油250克、白砂糖15克、盐1/4匙,50秒/速度3.5搅打,避免过度打发; 加入奥利奥碎(去掉夹心)20g,再6秒/速度3.5打匀; TIPS:打发奶油所需的时间跟温度、鲜奶油乳脂的含量有关,所以需要从主锅盖孔中观察; 我用的奶油是Anchor安佳的淡奶油; 再次强调打发时间不是固定,打成如图这样有明显纹理即可,不要过度打发而形成油水分离;

9、斜切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘,用一半奶油涂抹均匀,剩下的一半再靠近身体一侧堆高至3cm左右

10、卷法:右手用擀面杖提起油纸,右手摁住擀面杖往身体方向拉,左手反方向往前抽紧下方油纸,拉实蛋糕卷; 放入冰箱冷藏室定型30分钟;

11、取出蛋糕卷,两端切掉边缘;

12、来一杯手冲

13、院子里阳光☀️暖暖,美美的下午茶☕️,一起开动吧,GO~

小贴士

第一次失败了,蛋糕胚烤过火了,一定要好好观察颜色 晾蛋糕胚时再开始打发奶油

低筋粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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