一、凉拌菜怎么拌？
凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
二、站食光拌粉是什么粉？
米粉。
站食光拌粉将“原汁原味的湖湘风味”的引进粉都是从湖南配送而来，其特点就是耐煮，久煮不断，韧劲足而米粉的拌酱，选用28款香料食材精心调制而成，再将卤味、烧腊、特色菜与传统米粉相融合。
三、凉拌菜是拌好好.还是现拌好？
这分两种情况，如果是黄瓜生菜这类直接切好凉拌的，一定要现拌才新鲜，口感更清爽，而且放置时间长了会流失很多的汁液和味道，营养也随之流失。
如果是土豆丝豆角这类焯水做熟以后凉拌的，要先拌好等会儿上桌，因为这类食材入味需要一定的时间，现拌直接上桌口感会差很多
四、做凉拌菜要煮熟拌还是凉了拌？
这个分什么菜，黄瓜就要凉拌不能煮熟，没有煮熟了再拌着吃，那样就不会好吃的，如果是菠菜就必须煮熟了之后再拌，菠菜里含有大量草酸，吃了对身体不好，所以就必须煮熟了之后用凉水清洗，冷却后用手攥干净再用各种调味料拌着吃才好吃。
五、凉拌菜怎么拌颜色鲜亮？
让凉菜不变色的办法就是先焯水，且焯水时不能用锅盖盖住，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。
水煮开后放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎类的蔬菜水滚了捞出来，根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来，然后马上浸入冷水中，就可以保持蔬菜的翠绿。
六、麻辣拌食材？
麻辣拌都有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等菜。
麻辣拌做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等等。
七、锦鲤拌食方法
我常说拌饲料以为大家都会，后来有人一问我才发现并不是那么回事。拌饲料，多数人的做法是饲料和药剂、营养剂喷水搅拌均匀，然后阴干。这样的弊端就是粘不住，入水就散了，不但鱼吃不到还可能把水色搞混（拌液态抗生素可以直接用药泡）。
我建议大家这么做：如果是粉状、微粒状的营养剂，先把饲料、营养剂、少量水产饲料粘合剂（淘宝）不加水搅拌一下，然后边喷壶喷水雾边搅拌，让饲料和营养剂等最大地粘合，拌得好的药粘的牢并且饲料颗粒之间又不粘连，直接喂就行了。
要是对药品浓度要求高，拌饲料的单次浓度都不够，就做药丸：把饲料、药品加水合成泥状，然后搓丸，这个浓度绝对够，但费时费力且药丸基本是下沉性的，注意不要让水泵都吸了去。
八、鱼食怎么拌？
1、玉米面七份，面粉两份，江米面一份，加入少量白糖，放在一起搅拌均匀，用开水冲汤成稠糊状，稀稠程度以能做成窝头为标准，上笼蒸20分钟就行，出笼放凉掰开揉搓成团，揉搓时加入几滴香蕉香精。
2、玉米糊粉，加入白面，再加一把炒香的黄豆面，任何香料不用加，揉搓成比耳垂软一点，做钓饵也是相当的不错，在闹小鱼的水域比较好用。
3、细玉面30％，白面15％，细麦麸15％，黄豆面40％。慢火炒香，出锅后凉至不烫手趁热装瓶密封，做成搓饵直接使用，也可以按5：1添加拉丝粉即可调制成拉饵。此款钓饵通杀鲤鱼、鲫鱼、草鱼，如主攻鲫鱼可稍加蜂蜜或蔗糖调制微甜，效果更好。
4、玉米面70%、面粉15%、奶粉15%，糅合成饼状，蒸熟后蘸取夜态鱼肝油即可使用；黄豆粉40%，用文火焙香，面粉40%，麦乳精10%，豌豆粉10%，以牛奶调成混合面团即可。
5、颗粒鱼饲料2份，菜籽饼1份，啤酒适量，注意不要用生啤。颗粒饲料和菜籽饼混合，加适量啤酒化开，注意啤酒不能太多，能化开没有硬芯儿就可以。带到钓场使用的时候加点拉丝粉调整状态就可以使用了。
6、豆腐粉有豆腥气味并有微甜味，对鲤鱼、大鲫鱼有极好的吸引力。袋装豆腐粉，无需添加任何调料，只要用冷水搅和成团，就越揉越粘。用于装单钩、串钩和葡萄钩。手竿垂钓，因手竿换食方便，而且饵料落水底形成饵窝，无需另撒诱饵。其优点是可携带干粉出钓，现用现和，用多少和多少，简便易行，伏天亦可不必担心饵料霉变。
7、玉米面50％，白面30％，麸子20％。玉米面和白面烫熟后，掺入炒香的麸子及用水化开的酵母，和匀趁热装入于净的塑料袋中，密封使其发酵一周。用时须掺些蒸熟的玉米面窝头、白面或麸子，使其达到微酸，软硬合适的程度。是野钓草鱼的佳饵。
九、钓鱼，拌钓鱼的鱼食怎么拌？
鱼食味道相接近才可以混拌，否则越拌越杂。
像荒食、丸九、野战蓝鲫这些都是成品统杀型，不用加辅料。
鲫鱼主要突出腥香、鲤鱼主要突出香稍带微甜、有些时候你专拌的鲫鱼料但钓上的是鲤鱼，同理。
鱼的食性很杂，我有时用玉米粒还把鲶鱼钓上的。
钓鱼，钓无定法，关键是好的钓位。
一个好的钓位面团也能把鱼钓上。
十、做凉拌菜要煮熟放冷拌还是不用煮拌？
做凉拌菜是煮熟放冷拌还是不用煮拌，不能一概而论，有些菜是需要煮熟了才可以拌的，比如凉拌莲藕，凉拌木耳，凉拌土豆丝，凉拌海带丝等等，不能是生的凉拌，必须是熟的才可以凉拌。
有些菜是必须得生的凉拌才好吃，比如凉拌黄瓜，凉拌白菜，凉拌莴笋丝，凉拌萝卜丝等等，不能煮熟了凉拌，不然就失去了原本的味道了。
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