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怎么制作牛肉饺子(制作牛肉饺子的过程文字)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-29 07:11:50
导读

制作牛肉饺子的过程文字做法步骤:1、准备食材:面粉500克,鲜牛肉300克,青菜150克,大葱150克,姜末1.5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。2、把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。3、把面粉用温水和好揉匀,醒一会揉光滑,搓成长条,下成6

制作牛肉饺子的过程文字

做法步骤:

1、准备食材:面粉500克, 鲜牛肉300克,青菜150克,大葱150克,姜末1.5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。

2、把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。

3、把面粉用温水和好揉匀,醒一会揉光滑,搓成长条,下成60个剂子,按扁,擀成圆形薄皮。

4、左手拿皮,右手抹馅,再用双手含拢包成月牙形饺子。

5、把水烧开,饺子下锅时,随时用勺将水推转,锅开时点些凉水,饺子皮馅分离鼓起时捞出。

牛肉饺子的制作方法

主料:面粉、牛肉馅、韭菜 配料:葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法:

1、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;

2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净,控干水分切碎; 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜,酌情加盐调节咸淡,搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑; 2、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉韭菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。料全部用完。http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm

制作牛肉饺子的过程文字说明

山西牛肉饺子做的时候,先把牛肉加葱,末加花椒水。腌制半个小时。火掌面醒面半个小时,最后包成饺子就可以了,如果想做蒸饺的话,可以把面做成烫面的,水要用80度的水,烫面可以做成蒸饺。

如何制作牛肉饺子

食材:

 高筋面粉 500克,水 200克,牛肉 350克,牛骨头汤/清水 150克,盐 5克,老抽 10克,熟酱油 15克,花椒粉 2克,五香粉 2克,鸡蛋清 1个,姜末 10克,葱末 15克,花生油 25克,香油 5克

调馅步骤:

一、你可以在买牛肉的时候让店家帮忙绞好,也可以回家自己剁,把牛肉末放在一个干净的大碗中。

注意:在挑选牛肉的时候,建议你选三肥七瘦的,这样做出来口感是最好的。

如果是自己在家做的话,建议你做的时候不要把把牛肉剁的太小。

二、准备适量葱,把葱剁碎,放在盛有牛肉馅的碗中。准备适量清水,准备适量油,备用。准备适量香菜切碎备用,准备适量洋葱切碎备用。

三、在搅拌肉馅时,一边搅拌,一边往碗中加水。加水并不是一直加,要观察肉馅的粘稠度,如果比较粘稠,就需要加水。在加水的时候不要加太多,大约加四次左右即可。加入水以后,牛肉吃起来会更加多汁,味道也会更鲜美。

四、起锅烧热,放入适量葱,放入适量洋葱,香菜,爆炒至出香味,把葱,香菜,洋葱丢掉,盛出油备用。

五、把熬制好的油浇在盛有牛肉的碗中,用筷子沿着一个方向搅拌至上劲,在搅拌的时候一定要保证有完全的渗入到肉馅中,在肉的表面观察不到油分即可。

六、把肉馅搅拌好之后放到冰箱中冷藏起来即可,在想吃的时候加上一点菜搅拌均匀就可以包饺子了,记得在最后的时候放上一点香油,可以增加肉馅的香气。

包饺子的做法步骤

步骤 1,在高筋面粉中加入盐、蛋清和水,和成光滑的面团后,盖上一块湿布,醒半小时。

步骤 2,把醒好的面团稍微揉几下,切成长条,再搓成长棍。 揪成同等大小的小剂子,均匀撒一些面粉,搓匀,饺子皮稍微擀厚点。

步骤 3,水开后,用勺把水推的转起来,一个一个下入水饺。 勺尽量贴着锅底,推饺子。 盖上盖子。

步骤 4,开锅后,浇入凉水,再推啊推睡觉。

步骤 5,不用盖盖子,再开两次即可。

步骤 6,捞出后,在盘子中晃晃,防粘。这样就可以了

制作牛肉饺子的过程文字图片

牛肉水饺馅儿的最佳配菜是白萝卜。当然也可以用芹菜,大葱,韭菜,香菇都可以做牛肉水饺馅。以白萝卜为例,具体做法是:先把牛肉洗净,用绞肉机或者用刀剁碎,准备葱姜水,分三次把葱姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入葱姜水,都要用手朝着一个方向充分搅拌,一直搅拌的粘粘糊糊就可以了。

然后调料加入生抽,酱油,蚝油,盐鸡精香油再一个方向充分搅拌。

萝卜先切成丝再切丁,加入食用油,用筷子搅拌备用。这样锁住水分,避免萝卜的营养流失,什么时候包饺子,再把萝卜加入牛肉馅中。和面醒20分钟,就可以包饺子了。

制作牛肉饺子的过程文字描述

【所需食材】

首先准备牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅,整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒,用温水浸泡两个小时,做成花椒水备用。

肉馅放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分搅打均匀,直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话,可以再将洋葱搅碎,加进去搅拌均匀,味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好,这样在醒发的时间内可以做馅料,面团和好后要醒发一个小时以上,醒发的时间越长,面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子,擀成面皮,把馅料包进去就可以了,这个包饺子基本都会,这里不再详细说啦。

顺便说一下,关于煮饺子,煮饺子的时候锅内加一点盐,这样饺子不容易坏,煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去,然后重复三次,就是所谓的打三滚水,这样饺子就煮好啦。


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