平时买的猪肥膘肉我妈会切成小丁放入锅中，再放一点水，就那样小火熬着，油慢慢的熬了出来，肥膘肉就像一个水嫩嫩油润润的少女一样慢慢的被岁月熬成了皱巴巴的老太太，熬去油的肥膘肉变得金黄酥脆撒上盐空口吃特好吃，我们称为“肉嗞拉”，当然吃多会腻的，和青菜一起做包子馅却是最好不过了~~
熬好的猪油趁热放入盐倒入坛子中，冷却以后就会凝固成洁白的膏状，放到阴凉处能储存好几个月。吃面条的时候挑上一块，再放上葱花蒜末酱油就是好吃的猪油面了，长大后才知道原来这在上海有个很好听的名字“阳春面”；热米饭这么拌一下也很好吃；夏天东北最盛产的茄子土豆豆角没有肉的话一定要用荤油来炖才好吃，做米饭热馒头的时候将茄子土豆切块再放上尖椒蒸熟，拎出来放入油和蒜泥调料一拌就是一道下饭菜，那时候都是趁热放入猪油来拌好吃得不得了，不过现在的人们都害怕高脂肪，猪油很少有人家储备和使用了~~~
茄子土豆泥是东北农家菜，有很多种做法，有用油炒好炖出来再捣成泥的，也有切块蒸出来蘸鸡蛋酱的，还有就是蒸饭热馒头的时候蒸出来捣成泥放作料拌的，哪一种都好吃~~~
所需原料：
长茄子2根、中型土豆1个、青尖椒2个、香菜2棵、小葱2根、大蒜半头、食用油30克（用猪油更好吃）、味极鲜酱油30克、香醋10克、白糖少许、盐适量、香油少许、胡椒粉1小勺
制作方法：
1、将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟；
2、蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中；
3、再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁；
4、将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了），用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状；
5、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味；
6、放入香菜末再拌匀即可。
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