最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜‘’。
大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。一道孜然小牛肉，嫩滑辣爽，通气逼寒，是冬季冷气的克星，孩子也能吃上几片小牛肉。
具体操作如下：
用时：15分钟 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：28元
所用食材与调料：牛肉300克、鸡蛋1个、生粉适量、姜小块、大蒜3粒、干红辣椒15个、香菜2根、大葱白半根、孜然粒10克、盐、3克、鸡精3克、胡辣粉少许、辣椒粉5克、生抽5克、老抽5克、蚝油3克、料酒5克。
一、食材准备：
1、草原小牛肉300克，先用水冲洗几遍，放回菜板上，切成厚薄大小一样的片。牛肉片的厚薄以3毫米为最佳，切厚了即不入味，也不好熟。但也不要大薄，太薄很容易失去口感，而且炒出的色择和形态都不好。在大小上，可根据个人饮食习惯而定，尽量保证食用方便。
2、将切好片的牛肉放个大点容器中，倒入生抽、蚝油、料油，再取鸡蛋一个，把蛋黄拿出，剩下的蛋清倒入牛肉中，再倒入适量的生粉，下手抓拌均匀腌制几个钟。生粉量不能太多，否则滑油之后会变硬，这样对口感也不好。我这里的300克牛肉，加了一小把，大约20克。
3、利用腌制牛肉几分钟的时间，我们把大葱一分四瓣，然后切成约4厘米长条，香菜2根去掉黄叶洗净，也切成大约4厘米左右的长条。香菜的根不要扔掉，只要去掉周围的须即可，香菜主要营养成分可都在根部哟。随便把大蒜拍扁切未，生姜切后再切未一同备用。
二、腌好的牛肉滑油：
起锅烧火，倒入适量大豆油，热锅凉油下入牛肉，大火炒至变色捞出控油备用。
三、炒牛肉过程：
重新起锅点火，把刚才的油倒出，锅中留少许底油，油热下蒜末、姜末、干红辣椒、辣椒粉、孜然粒小火炒香下入牛肉，翻炒30秒后，放入盐、鸡精、胡椒粉和老抽上色。最后把香菜段和葱白段倒入锅中，大火翻炒几下拌均即可出锅装盘。
一道家庭孜然小炒牛肉制作完成，特点：吃着嫩滑辣爽，通气逼寒，是冬季冷气的克星。喜欢的你下班也可到超市，买点小牛肉试试。牛肉虽贵，但吃一次就要个够。不要买少了啊，否则家人会不高兴的。哈 哈！
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小贴士：
1、腌制好的牛肉在滑锅吋不要时间太长，只要牛肉表面变色即捞出，时间太长，牛肉会变老而失去口感。
2、对于不喜欢吃辣的，可以少放，同时增加一点孜然粒。
3、这道菜也是一道硬菜，元旦也可招待来家客人。为了让它的颜值更高，我们举一反三，也可以用青红椒丝来取代葱段。
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