一、回锅肘子肉怎样做最好吃?
1.用冷水浸泡肘子,拔出血水。
2.煮锅加水,冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫,直至浮沫变白,将肘子捞出沥水。
3.在肘子上刷酱油上色。
4.锅烧热,加少许油,肘子入锅。
5.加蜂蜜炒。
6.加葱姜末炒。
7.加开水,烧开后加酱油、生抽。
8.炒均匀后倒入压力锅,开锅后30分钟。
9.出锅后取出骨头。我压的时间长些,骨肉已经分家,骨头用手一拿就取出来了。
10.起油锅,葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
11.加豆瓣酱炒。
12.加浸泡后的红尖椒炒。
13.肘子入锅炒。
14.加原汤、盐,烧。
15.汤汁收少,关火加蜂蜜。
16.炒均匀即可盛出享用。
二、红烧腊肘子怎样做好吃
1.首先,我们准备一个大肘子,用喷枪烤一下上面的猪毛,不然会有皮腥味,家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。
2.锅内烧水,淋入料酒去腥,水烧开以后放入肘子,快速汆煮2分钟,去除残留的血渍
3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分,再趁热抹上一层老抽、上上色,一定要趁热抹,凉了颜色不容易渗入,还要涂抹均匀,这样后期烹饪出来颜色才一致。
4.锅内烧油,油温6成热 ,手放在上面感觉到熥手就差不多了,把肘子放进去进行炸制,开中小火炸、会有一些炸锅,最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动,让肘子均匀着色、全面受热,炸至表面金黄以后捞出来,这一步一是给肘子上色,二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面,后期炖煮的时候才不容易散。
5.锅内烧油,放入几片生姜炸香,倒入冰糖不停地翻炒,把冰糖炒化,糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水,然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀,开大火熬一会,充分熬出香料的味道。
6.取出高压锅,放入葱姜、肘子,倒入熬好的汤汁,先大火烧至上气,再转中火焖煮40分钟,让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
7.40分钟以后我们打开锅盖看一下,红润酥软的肉皮,轻轻一扎直冒汁,肉质软烂、香飘阵阵,把它取出来先放在盘中。
8.然后把汤汁中的料渣沥出去,重新倒入炒锅中收一下,可以自然收浓,也可以淋一些水淀粉速度比较快,熬至冒泡以后起锅,均匀淋在肘子上面、美味即成。
三、虎皮肘子好吃还是红烧肘子好吃?
红烧肘子好吃
红烧肘子咸香入味,肉质酥软,色泽红润油亮,口感劲道,肥而不腻,算是一道非常受欢迎的家常美味了!吃起来超级过瘾,红烧肘子的做法也是很简单的,家庭制作一般都是放在高压锅或者电压力锅里,这样更容易煮熟,而且很容易就煮软烂了,皮软肉烂。
四、肘子肉块怎么做好吃,红烧肘子肉块的家常做法?
红烧肘子肉块的家常做法 主料 肘子 1个 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 花椒 适量 五香粉 适量 葱姜蒜 适量 大料 适量 步骤 1.把肘子放入锅中,去掉血水,捞出 2.在把肘子放入高压锅里压25分钟 3.肘子切成大块,葱蒜,花椒大料备用 4.放入油 5.放入葱蒜,花椒,大料 6.放入肘子块炒香,放入老抽,五香粉,加盐,料酒 7.加水炖十分钟,就可以出锅了
五、红烧腐竹酿肉,红烧腐竹酿肉怎样做才好吃?
红烧腐竹酿肉做法:
原料:腐竹皮 猪肉糜 鱼糜 白青葱 姜 小葱肉腌料: 生抽 胡椒粉 木薯淀粉 盐调味料: 老抽 生抽 蚝油 料酒 李派林急汁 水 糖做法1.原料:腐竹皮 猪肉糜 鱼糜 。2.备好白青葱 姜 小葱。3.用腌肉材料将猪肉糜及鱼糜拌匀。4.加1小勺木薯淀粉搅拌至起胶,放置腌制15分钟。5.事前腐竹皮泡软,取一片腐竹皮摊开。6.放入适量的陷料。用淀粉抹腐皮给它容易粘不会开。7.将左右两边向内褶,再将前端卷起来。8.锅加入水烧开,将做法(7)放入蒸5分钟至10分钟。9.将蒸好的腐竹酿肉取出,备用。10.烧热锅,下少量有烧热,将腐竹酿肉小心放入锅里。以大火炸的方式至两边金黄。11.加入姜片及葱段煸炒一下。12.倒入调好的酱料。13.在旺火上烧开后,再移至微火上慢烧。小心的翻面,再煮另一面。14.大火使其快速上色收汁入味即可。(不必烧太久因为腐竹酿肉已经蒸熟的)15.红烧腐竹酿肉就做好了。
六、红烧胡萝卜肘子肉怎么做?
用料
胡萝卜
5根
猪肘子
3斤
马蹄
10个
冰糖 老抽 生抽 蚝油 姜 蒜 陈皮
适量
大蒜
3颗
腐乳
1块
步骤 1
猪肘子加料酒姜煮30分钟
捞起只放酱油!腌制入味
胡萝卜滚刀切 马蹄不切
步骤 2
酱油腌制好的猪肘下锅炸至金黄
捞出倒入锅里炒 加入姜片蒜蓉红葱头陈皮蚝油生抽糖腐乳炒均匀加入水焖30fzq
步骤 3
倒入瓦煲小火一小时即可
七、大排肉怎样做才最好吃?
1.
300克排骨放入盆中,加一勺面粉,抓洗干净,捞出。10克生姜切片,10克葱切段,备用;
锅中烧500ml水,300克排骨冷水下锅,将10克姜片,10克葱段,焯水五分钟至变色,撇去浮沫,捞出;
起锅烧30ml油,加入10克冰糖,炒至完全融化,倒入焯水的300克排骨,炒至上色,再加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一粒八角,一片香叶,10克姜片,翻炒均匀,倒入没过排骨的300ml开水,大火煮开,小火焖煮二十五分钟;
时间到把里面的料渣挑出来,再把50克话梅倒入锅里,再加5克盐,继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。
2.
300克排骨放入盆中,加一勺面粉,抓拌均匀,再加50ml清水,抓洗干净,捞出控水备用。10克生姜切末,10克大蒜切蒜末,10克小葱切葱花备用;
300克排骨中加入20克姜蒜末,一勺黄豆酱,一勺生抽,5克盐和3克胡椒粉,再加一勺淀粉,抓拌均匀,最后加入10ml食用油,再次抓拌均匀,腌制半个小时;
锅中烧200ml水,水开把排骨上锅蒸,二十分钟即可。出锅撒10克葱花即可。
3.
300克排骨处理干净,在水中浸泡两个小时,泡出血水。再加入生姜三片,一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺白糖,两勺料酒,两勺生抽,抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制一个小时;
锅中烧30ml油,把腌制好的300克排骨放入锅中煎,翻炒至变色微焦,把腌制的汤汁也倒入锅中,再加100ml开水,煮十分钟。
100克芋头处理干净,削皮切大块,放入电饭锅锅底。300克排骨下锅,煮饭键即可。出锅撒10克香菜碎即可。
八、烤肘子,烤肘子怎样做才好吃?
主料
猪肘一个
辅料
洋葱一个 各种能散发香味的佐料随意
烤猪肘的做法步骤
1. 把各种香料涂抹在肘子上 然后附上洋葱 用保鲜膜裹好 放进冰箱24小时后取出
2. 把肘子放进开水里煮熟至烂 香料洋葱也可以一起煮
3. 糖和红烧酱油1:1调好后刷在肘子上 进烤箱180度烤30分钟 之后再刷一遍接着烤 20分钟 滋滋冒油就好了
4. 吃的时候用刀骈着吃 或加在饼里 香极了
九、红烧后座肉怎样好吃?
1、猪腿1个,白砂糖适量,姜适量,盐1勺,生抽1勺,料酒3勺,十三香适量,干辣椒2个。
2、将猪腿包肉洗净,去骨后切成小块。
3、锅内放入适量冷水大火,将猪腿肉放入焯去血沫杂质,开锅后捞出。
4、锅烧热,放入适量植物油,再放入白糖炒制。
5、小火炒出糖色,起泡浇入开水。
6、下入姜片和焯好的猪腿包肉,放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味,并加入足量的开水大火烧开。
7、盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟,打开锅盖大火收汁装盘即可。
十、红烧肘子咋做?
主料:肘子1000克
辅料:干辣椒8根 ,大料20克 ,花椒10粒 ,蒜4瓣 ,葱2根 ,姜5片 ,香叶4片, 白芷5克, 盐10克 ,蚝油25克 ,香鲜酱油50克 ,蕃茄酱15克 ,水淀粉15克 ,煮肉料包2袋
制作工艺:
1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开
2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键
3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香
4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香
5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包
6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味
7. 取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上
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