今天为大家介绍一下老北京鸡肉卷，是用与墨西哥鸡肉卷，同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”，也满足了本土消费者的口味
炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺（最后放），炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1，鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：20克，温水：500克，盐：10克，糖:30克，白芝麻：100克
做法：
第1，鸡肉洗干净，切适当大小的块。
第2，将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。
第3，将酱油，酒，香油，盐，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。
第4，把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。
第5，盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。
第6，1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。
注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。我开炸之后，就一直用的中小火了。
第7，颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油
小贴士
1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷，如果不喜欢鸡腿肉，也可以直接用鸡胸肉来做，用这个方法炸出来的鸡块味道非常好，直接吃就很棒。鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好。
2、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝，用沙拉酱和生菜或圆白菜丝，这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。呵呵怎么样，快点动手吧。
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