众所周知中国是个囊括着56个民族，五大宗教信仰各种文化相互融合的大国，繁多的民族文化在广袤的土地上各自延续着各自的风情并得以传承。以至于产生了巨大的文化差异与饮食差异。
中国是四大文明古国之一，而饮食文化却远远大于中国的文明史，口味之杂，堪称世界之最。
从菜系来看，南方菜系优势明显，川湘粤鲁各路出招，眼花缭乱，不暇于耳，这方面来讲，北方菜系就显得尤为神奇，几乎没有独立的菜系却又各具特色。到了东北这，菜系的分类更加扑朔迷离,难以捉摸的同时大家心中却总会不约而同的想到一道道经典特色。
都说东北人能吃辣，喜欢咸，但是溜肉段、锅包肉这些酸甜可口的菜品又是东北餐桌上一道雷打不动的硬菜。上到星级酒店，下到街边小摊儿，只要你点，厨师就一定会起锅烧油，颠起他吃饭的家伙事，吹着欢快的口哨持证儿上岗，如果说右手是梦想的天国，那左手就是登天的云梯，炒菜的锅子和铲子在此刻被赋予了无比神圣的使命。
新鲜出炉的锅包肉金黄酥脆的外壳上裹着酸甜浓郁的汤汁，点缀在上的香菜叶随着热气的蒸腾欢快起舞，令人垂涎欲滴。
厨师眼里的锅包肉它不仅仅是道菜，它也是理想中的情人，甜腻又温柔，它又像情窦初开的少女，俏皮干脆的外表下隐含着一颗柔软又温暖的心。
大多食客只知道锅包肉的外表粗犷，却不知它粗犷的表象下隐含着复杂又繁琐的工序，使得你不得不静下心来认认真真的对待它的每一道步骤。
燥热的厨房总会刺激着人们的精神感官，焦躁又不安，锅包肉的制作恰到好处的安慰了在座所有人动荡不安的心。
说起来为什么锅包肉这么受欢迎，它也是有原因的，在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。
1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。
日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。
合着这锅包肉还是个菜中贵族，也难怪这声誉远扬四海。
再说说南方人为什么喜欢吃锅包肉，江南人喜甜咸，口味清淡，讲究营养，锅包肉酸甜可口，外焦里嫩，里脊肉不肥不腻，就恰恰满足了南方人的口味，这其中的各种缘由也就不言而喻了。
坐在办公室的我内心平静甚至毫无波澜的敲下了最后一个标点符号，操心着对面居民楼顶的太阳能热水器今天有没有漏水，抬眼一看，咦，那片云彩像不像一片刚炸出锅的锅包肉？
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