爆炒蛏子
蛏子自身带有海水味，天然的咸鲜感，是能清热化痰的海鲜品，配上辣椒爆炒，味道爆香，连残留在壳上的汁都舍不得浪费~
食材准备
1000克蛏子
青椒片、姜片、干辣椒段、花椒、蒜末各少许
豆瓣酱、料酒、盐、味精、蚝油、水淀粉、芝麻油、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将蛏子洗净备用。
- 2 再放入沸水锅，拌匀。
- 3 汆煮至熟后捞出。
- 4 凉凉后清理干净。
- 5 热锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜片爆香。
- 6 加入少许豆瓣酱，炒匀。
- 7 倒入干辣椒段、花椒，煸炒香。
- 8 倒入洗好的蛏子。
- 9 淋入少许料酒，大火爆炒。
- 10 注入少许清水，拌煮至沸。
- 11 转中火，加盐、味精、蚝油，炒匀入味。
- 12 倒入青椒片，拌炒至熟。
- 13 用水淀粉勾芡。
- 14 淋入少许芝麻油。
- 15 翻炒均匀。
- 16 出锅盛入盘中即成。
美食常识
蛏子肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补虚的功效。蛏子肉性寒，味甘、咸，可用于辅助治疗产后虚寒、痢疾，蛏子壳可用于辅助治疗胃病、咽喉肿痛。
制作小贴士
蛏子在煮之前可先用盐水或者淡醋水浸泡，使蛏子将杂质吐出来。
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