一、红烧鲻鱼的钓法？
主料：鲻鱼1条
辅料：生抽5克，老抽5克，姜5片，葱5克，料酒5克，植物油20克，红糖5克，食盐5克，酱油5克
做法：1.准备好所有食材，先将
鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段。
2.起锅，热锅倒植物油，炒鲻鱼段，等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，放入生姜片和葱段，去腥，放入红糖，上色。
3.放适量的红烧酱油或者是老抽，上色，放适量的生抽，增味，放适量的料酒，去腥。
4.放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了。
二、鲻鱼的做法？
11、紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。
22、四君子鲫鱼汤。原料：太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼一条，姜盐适量。做法：材料洗净备用，鲫鱼煎至两面微黄，加适量水，大火烧开再转小火煲1小时。
33、扁豆陈皮煲鲫鱼汤。材料：眉豆50克、白扁豆50克、陈皮1角、鲫鱼1条、生姜适量。做法：眉豆、白扁豆清水泡发2小时；鲫鱼宰净去肠脏，洗净；下油锅用慢火稍煎至微黄；然后将所有药食材一同放入瓦煲内（担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼），加入2升清水，武火煲沸后，改文火煲1小时，最后调味食用。
三、冻鲻鱼做法？
原料：鲻鱼1条（约400克）。
调料：凝胶粉10克，美味鲜酱油8克，老抽3克，味精4克，色拉油50克，黄酒50克，清水300克，酿制醋50克，糖5克。
制作：
1．将鲻鱼沿主骨片出两片鱼肉，再片去鱼皮，将鱼肉切成0.5厘米见方的丁，鱼骨、鱼皮切成3厘米见方的块备用。
2．锅内入油50克，五成热时下入葱段、姜片煸炒出香，入鱼皮、鱼骨煸炒，烹入黄酒，注入清水烧开，入醋、酱油、老抽、味精、糖再烧开，撇去浮沫，转小火熬半小时至出胶，过滤出杂质
汤中加入融开的凝胶粉（将10克凝胶粉中加入10克水调匀）搅拌，注入长约15厘米的鱼形模具中，再放入鱼丁，入冷藏箱冷却即可。
四、鲻鱼籽做法？
制作鲻鱼籽的做法如下：
材料：
- 鲻鱼籽
- 盐
- 温水
步骤：
1. 将鲻鱼籽放入一个碗中，用温水冲洗一下，然后沥干水分。
2. 在鲻鱼籽上撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀地覆盖在鱼籽上。
3. 将盐腌渍的鲻鱼籽放入干净的容器中，并轻轻拍打一下，以确保所有鱼籽都被盐均匀地覆盖。
4. 将鲻鱼籽密封放置在阴凉干燥的地方，进行腌渍。腌渍时间可根据个人口味调整，一般为1-3小时。
5. 腌渍时间结束后，用温水将鲻鱼籽冲洗干净，沥干水分。
6. 可以将做好的鲻鱼籽用于制作各种料理，例如寿司、刺身等。
注意事项：
- 在腌渍鲻鱼籽时，可以根据个人口味调整盐的用量，增加或减少盐的量。
- 在腌渍鲻鱼籽时，可以尝试加入其他调味料，如酱油、糖等，以增添口味。
- 在腌渍鲻鱼籽时，可以根据个人口感喜好，腌得较咸或较淡，腌渍时间也可以根据个人口感调整。
五、鲻鱼片做法？
1.鲻鱼洗净在身上切上花刀，葱姜切片。
2.鲻鱼身上撒上料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌十分钟上开水锅蒸10分钟左右。
3.在蒸好的鱼身上撒上蒸鱼豉油，再淋上烧热的猪油即可。
六、广东鲻鱼做法？
1、食材：鲻鱼500g，油适量，大蒜适量，盐3克，料酒两勺，生姜一块，红糖适量。
2、将鲻鱼去鳞，清洗干净，去头和尾，切成等长的段。
3、热锅炒鲻鱼段，等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，放入生姜片和葱段，去腥。
4、放红糖，上色，放适量的红烧酱油或者是老抽，上色，放适量的生抽，增味。
5、放适量的料酒，去腥，放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了。
七、鲻鱼汤做法？
鲻鱼汤的做法如下：
准备材料：鲻鱼、蘑菇、竹笋、猪肉、花生油、盐、味精、料酒、酱油、葱姜、蒜等。
将鲻鱼去鳃和内脏，洗净备用；蘑菇和竹笋也洗净备用；猪肉切成丝备用。
在热锅中加入适量的花生油，放入鲻鱼，两面煎至微黄色，捞出备用。
在同一个锅中加入适量的葱姜和蒜，煸炒出香味后，加入猪肉丝，煸炒至变色。
加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀后加入适量的水，再加入煎好的鲻鱼和蘑菇、竹笋等配菜。
用中火慢慢煮，直到鲻鱼熟透，汤汁变得浓稠，加入适量的盐和味精调味即可。
将煮好的鲻鱼汤倒入碗中，撒上适量的葱花或者香菜即可食用。
需要注意的是，鲻鱼汤的做法可以根据个人口感和喜好来调节，例如可以加入适量的辣椒或者姜片来增加味道。另外，在煮汤的过程中，要根据情况适时调整火候的大小，以免煮过火或者煮不足。
八、海鲻鱼的做法大全？
原料：
鲻鱼 (500g)、油 适量、大蒜 适量、盐 适量、料酒 适量、生姜 适量、红糖 适量
步骤：
1/9
将鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段，
2/9
热锅炒鲻鱼段，
3/9
等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，
4/9
放入生姜片和葱段，去腥，
5/9
放红糖，上色，
6/9
放适量的红烧酱油或者是老抽，上色
7/9
放适量的生抽，增味，
8/9
放适量的料酒，去腥，
9/9
放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了
九、正宗的钱江鲻鱼做法？
用料；鲻鱼1条，茶干200克.
调料；油，盐，糖，料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉，豆豉辣椒酱，生抽，老抽，香醋，淀粉，鸡精。
做法；1.茶干切小块待用，
2.鲻鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
3.鲻鱼腹部里的黑膜要去掉，
4.在鲻鱼的背部，横切几刀，要切断骨头，但是要连着腹部，不要断开，只要可以弯曲就行，
5.在鱼身撒些淀粉，两面抹一下，
6.锅里油热，放入鲻鱼，
7.两面煎成金黄色，翻鱼的时候要注意，别把鱼弄断了，
8.把茶干放入，
9.加1小碗清水，放入葱白，姜末，蒜末，白糖，胡椒粉，
10.放入料酒，生抽，老抽，香醋，豆豉辣椒酱，
11.中火煮12分钟左右，加些盐，鸡精，大火收汁，撒些葱花即可盛出。
十、鲻鱼炖天麻的做法？
做法
将鲜鲻鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，盛盆；将川芎、茯苓切片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻放在米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片填入鱼头和鱼腹内，将鱼放入盆内，然后加入生姜、葱和适量清水，上笼蒸约30分钟。将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；另用水豆粉、清汤、白糖、料酒、食盐、味精、酱油、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼头上即可。佐餐吃，每日2次。
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