关于野水芹的说法有不少，如清朝诗人张世进有诗云：“春水生楚葵，弥望碧无际。”这里的“楚葵”就是指野水芹。曹雪芹《红楼梦》中云：“新绿涨添浣葛处，好云香护采芹人”，还有晋代的周处在《风土记》中也有“萍平，芹菜之别名也。”这些无不让人对野水芹产生无尽的遐想。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，嚼起来是脆的，还吱咯作响，吃在嘴里，有一种特异的芳香。
水芹菜就和香椿一样，不时不食，过了这个点，菜市场就看不到了。
凉拌水芹菜——春之鲜，春之美
食材：水芹菜、红辣椒;
调味汁：芝麻油、生抽、盐、白糖;
做法：
1、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丁（红辣椒不辣，可不放）;
2、调好凉拌酱汁：芝麻油、生抽、盐、白糖、红椒碎混合，搅拌入味，让白糖提前融化;
3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，静置入味十分钟左右，即可开吃。
是不是炒鸡简单啊，小编已经迫不及待的尝试过了，味道。。。。。。。。棒棒哒。。。。。。
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