小暑才开始
中山却有一种果子熟了
看到红红的果实了吗？
像一张张含着葡萄的大红唇
错落有致地垂在树梢
它是凤眼果，也叫苹婆
苹婆在南方比较多
而且常被植栽为庭院树
它对土壤要求不严
根系发达
所以非常容易种植
苹婆的果实成熟后
会慢慢变成红色
还会裂开露出里面的种子
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它里面的种子可以食用
鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品
不需特殊加工
食用方法多种多样，可蒸、
可煮，宜烤、糖蜜及红烧等
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苹婆完全成熟后外皮会变成红色
看上去非常漂亮
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苹婆的采摘期只有40天
这就是苹婆的种仁
去皮后的种仁质软而色白
犹如1枚小鸟蛋，精致而美观
风味与板栗相似，其味微甜而香
吃着口感还有点像鸡蛋黄
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此外
它的根茎还可以治胃痛
胃肠炎，痧症，跌打损伤，骨折
外伤出血，风湿性腰腿痛等
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还可以制作成各种美食
那苹婆要怎么做才好吃呢？
凤眼果焖鸡
材料：
鸡0.5只，凤眼果1斤，酱油，糖，盐
做法：
1.凤眼果事先煮熟，剥皮。
2.鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟。
3.锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金黄色。
4.倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可。
凤眼果煲汤
材料：
鸡500克、水葫芦150克、干贝25克、陈皮2克、姜3克
做法：
1.凤眼果肉用刀画十字，放入滚水中煲五分钟，取起，除去黑衣及内及，要剥至黄色的便是肉，凤眼果洗净抹干水，放入腌料搅匀。
2.鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，将凤眼果塞入鸡肚。
3.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净，江瑶柱（干贝）用清水浸一小时。
4.水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入江瑶柱，姜，鸡，煲滚后，慢火煲三小时，下盐调味。
凤眼果鸡蛋糖水
材料：
凤眼果500克、鸡蛋2个、冰糖80克
做法：
1.凤眼果剝壳。
2.凤眼果洗净，对半切，放电压力煲压煮40分钟左右，再放冰糖。
3.冰糖融化后，把搅拌好的鸡蛋倒入糖水，一边搅拌一边煮。
4.过1~2分钟便可食用。
另外，在制作美食时
要注意不要选购到“假苹婆”哦！
凤眼果的“孪生姐妹”
凤眼果还有一位“孪生姐妹”
称为假苹婆
故称为
七姐果、赛苹婆、鸡冠皮等
外形、果实和叶子
都惊人地相似
一般人很难区别这两者呢
左边为真的凤眼果
第一招：看叶子
凤眼果的叶子为矩圆形或椭圆形；而假苹婆的叶子近披针形。
第二招：看花
花的区别还是很大的哟~凤眼果花为奶黄色或淡粉色，形态像细小灯笼。
第三招：看果
如果你还不能区别，看第三招绝招！凤眼果的果实一般每荚有籽1至4粒，通常3粒，大小介于蚕豆与鸽蛋之间，假苹婆的果实一般每荚有籽5至7粒，大如花生米，有点像黑珍珠呢。真真假假难解难分，但这对“孪生姐妹”都是广东南部的乡土树种，粗生易长，具有一定的食用和药用价值。
今年你吃过凤眼果制作的美食了吗？
你在中山哪里见到过凤眼果呢？
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中山发布编辑部
编辑：叶倩儿
美编：陈泰玉
责编：李紫昭
执行总编辑：李华炎
编审：朱江
素材来源：大涌发布
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