豆豉鸭算是粤菜中的一道家常菜，豆豉和鸭子搭在一起，那就是绝味的香。尤其鸭子炒出油后，再和豆豉一起翻炒，一点料酒，那就是香飘满屋，它的做法也是很简单，今天就把我家的做法跟大家分享一下，看看合不合大家的口味呀。
用料：
鸭子 1只
蒜 1个
姜 适量
豆豉 5勺
葱 2根
料酒适量
耗油适量
生抽适量
老抽适量
盐 适量
油 适量
豆豉鸭的做法步骤
1.鸭子洗净，沥干水，切掉边上多余的肥皮，改刀切成小块，冷水下锅把鸭肉焯一下，水开后大概再焯5分钟，把表面的浮沫撇掉，备用。
2.姜切片，这道菜主要是突出姜和豆豉的味道，所以姜丝可以准备多一点哦！取少量肥皮小火煎出油脂，出油后下入少量姜片。
3.油炸和姜片取出后，再倒入适量的油，热锅后加入鸭子。
4.在炒的过程中，鸭子会不断出水分的，盖上锅盖小火煎大约十分钟， 中途晃动锅，帮助受热均匀。
5.炒鸭子期间，姜切片，豆豉洗干净。
锅里加入的姜片、料酒。姜片和酒是去除鸭腥的关键，姜片可以多点，多点姜不会有问题，鸭子做好后，这个姜比鸭子还好吃。继续翻炒，炒出料的香味，鸭肉发黄。
6.加入豆鼓，大蒜，耗油，生抽，老抽，煸炒出香味。
7.收汁 焗到汤汁干了，只剩下油，再翻炒个半分钟就可以起锅摆盘。
看上去都食欲大增，真是颜值和味道俱佳呀~开吃吧[憨笑]
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