我女儿特别喜欢吃各种饼，尤其是发酵的饼，女儿小的时候脾胃不好，特别挑食，后来在调理过程中，做了很多健脾的食物，也经常做发酵的面食，因为发酵的食物有助于肠道健康，所以后来也爱上了各种面食。
今天这款饼也是我女儿很喜欢的，这款饼中不仅加了健脾的怀山药粉外，还加了燕麦片和鹰嘴豆粉，来自新疆农科院研制的燕麦片，品质高，也易熟，鹰嘴豆是豆中之精品，鹰嘴豆粉用于这个饼中，营养更全，老少皆宜，是养生一族的理想主食。
这款饼主要粉类为黑小麦的全谷石磨面粉，香气足，再加上怀山药粉、燕麦片、鹰嘴豆粉，加入鸡蛋，我还用了新疆的牛奶和新疆的红枣，增加营养，也改善口感，少油少糖，做成发酵的，松软可口，很香甜美味。
做法非常简单，就是发酵需要一定时间，上班族时间匆忙的可以周末来做，如果能掌握好发酵的，也可以头天晚上调好放入冰箱冷藏发酵，第二天早上一煎即可。
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
黑小麦全麦面粉120克、怀山药粉一小袋（18克）、燕麦粉25克、鹰嘴豆粉20克、鸡蛋一个、大红枣3个、牛奶200克、白糖5克、酵母2克、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、红枣去核切成末。
3、面粉里加入燕麦粉、怀山药粉、鹰嘴豆粉、一点点白糖帮助发酵，切碎的红枣、打入鸡蛋，加入2克酵母。
4、加入牛奶，搅拌成面糊。
5、盖上盖子，发酵至表面很多蜂窝状态。
现在天热，自然发酵40来分钟就差不多可以了，看发酵状态来定。
如果是晚上放入冰箱冷藏发酵的话，要液体的温度适宜，不要太热也不要太冰，调好后放入冰箱，一般第二天早上用也是合适的，但发酵受着很多因素的影响，所以冷藏发酵还是自己要掌握一下，如果早上看发现发酵得不太好，下次做的时候就可以适当加点酵母，如果发酵发过头了，有点酸了，那就减少一点酵母。
6、这是发酵好的状态，没有明显酸味，体积很蓬松状态。
7、电饼铛上下盘刷上油，倒入面糊，煎熟即可。
这些材料比较多，建议煎两盘，一次煎可以会溢出，人少的情况下，其他材料减半，鸡蛋还是可以一个，咱们这个食材中，鸡蛋也可以加两个，鸡蛋加得多一些，颜色更好看。
8、成品图。
配上一杯豆浆，再来一点麦胚片，就是一个很完美的早餐！
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常美食。
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