一、熟猪肘肉怎么做好吃?
熟肘子肉要怎么做好吃法
煮好的冻猪肘子先化冻,然后切成薄薄的片状,码在碗里,加入少许酱油,上锅蒸,一般十五分钟就可以了,备好蘸料,蒜末少许,酱油,生抽比较好,味精,少许醋,香油,放入碗里调好,爱吃辣的可以加少许辣椒油,肉片蒸好后,蘸料好吃。猪肘子肥肉少,猪皮Q弹,好吃
二、猪肘肉炒什么好吃?
猪肘肉炒绿辣椒是特别好吃的,因为JUJU肉炒绿辣椒,是特别的绝配猪手肉的这种营养成分是比较高的,再加上绿辣椒的。它的维生素也是比较高的对眼睛也是比较有环保的,所以我们注重肉炒辣椒是一种特别搭配好的这种饮食食品,所以这种营养成分也是特别高的。
三、猪腱子肉好吃还是后肘好吃?
我觉得猪腱子肉好吃些,因为活动多一些,口感好一些。
四、猪后肘肉怎么炖好吃?
清炖好吃,肘子洗干净以后,在水里抄一下,骗去血沫以后,然后下葱姜辣子段,然后在锅内小火炖上两个小时,出锅的时候放盐,胡椒粉,葱花,香菜
五、猪肘肉怎么处理最好吃?
先把猪肘肉的皮用喷枪烧去余毛,再把猪肘子放入油锅把猪皮炸成棕红色,然后放入炖肉料包,加水放入高压锅中焖煮两小时即可享用美餐了。
六、猪后腿肉好吃还是前肘肉好吃?
后腿肉比较好吃,比较嫩,比较嫩滑
七、猪后肘怎么做好吃?
主料:猪后腿肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。
2、猪后腿肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。
八、猪肘肉的做法?
步骤1
肘子不用太大,用筷子插肘子里,用火烤毛烤香!
步骤 2
烤过后用水泡,用刀刮去糊面。然后高压锅添水+炖肉包+耗油+老抽+酱油+料酒+盐+大葱段+姜片+蒜片(没有炖肉包的可以用八角桂皮香叶等香料替代)开炖 炖到筷子可以插入即可!捞出控凉
步骤 3
肘子控凉后用刀脱骨,把瘦肉切块(注意皮不要弄断)然后把皮铺到碗下瘦肉填平。
步骤 4
上锅蒸15-20分钟左右,最好用保鲜膜封好 不要进蒸汽水!
步骤 5
蒸出锅反扣到盘子里。(先把盘子放在碗上然后调过来)
步骤 6
起锅用炖过肘子的汤+腐乳(带点腐乳汤)+耗油+味精烧开用淀粉勾芡出锅(勾芡分两回或者多回别弄太稠了)
步骤 7
加葱花 淋好调制汁上桌
九、猪前肘好吃还是后肘好吃?
前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。
1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本用于前肘。
十、腿肘肉怎么做好吃?
NO.1 熏猪肘子
准备食材如下:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法如下:猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
NO.2 酱肘子
准备食材如下:猪肘子1个,青豆适量,食盐1茶匙,冰糖5块,葱1段,姜1块,蒜3瓣,八角3个,花椒1抓,料酒2汤匙,草果2个,香叶5片,胡椒粉1茶匙
具体做法如下:洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净,锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制,将焯好的肘子从锅中捞出,开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化,将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌,冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大,当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了,将糖色倒入熬制好的汤锅里,放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒,转成中火盖盖,1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火酱制半小时待肘子入味,待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁,将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致,最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!