一、兰家小厨烫菜做法?
兰家小厨烫菜是一道传统的湖南菜品,做法如下:
所需材料:
腐竹 适量
木耳 适量
豆皮 适量
豆腐皮 适量
豆腐丝 适量
油豆腐 适量
毛肚 适量
牛肉 适量
鸭血 适量
鸽脯 适量
鸡脯 适量
瘦肉 适量
鸭肉 适量
鸭肠 适量
虾仁 适量
鸡蛋 2个
青菜 适量
调料:
盐 适量
生姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
麻油 适量
生抽 适量
香醋 适量
鱼露 适量
鸡精 适量
步骤:
1.将腐竹、木耳、豆皮、豆腐皮、豆腐丝、油豆腐、青菜等食材洗净,切成适当大小的块。
2.将毛肚、牛肉、鸭血、鸽脯、鸡脯、瘦肉、鸭肉、鸭肠、虾仁等食材洗净,切成薄片或小块。
3.将鸡蛋打散,加入适量盐,搅拌均匀。
4.烧开一锅水,加入适量盐和姜片,放入青菜焯水,捞出备用。
5.将其余食材分别放入锅中焯水,捞出备用。
6.将焯好的食材放在盘子中,加上调料,拌匀。
7.将青菜放在盘子中,淋上香醋和鱼露。
8.将鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,煮熟后捞出,切成小块,放在盘子中。
9.将辣椒油、花椒油和麻油混合,淋在盘子中的食材上。
10.最后撒上蒜末和香菜,即可食用。
提示:
1. 烫菜食材可以根据个人口味和喜好自由搭配。
2. 调料可以根据个人口味适量加减。
3. 烫菜的烹饪时间不宜过长,以免食材变形或过熟。
4. 烫菜虽然营养丰富,但含有较多的油脂和盐分,适量食用即可。
二、QQ美味小镇菜谱全
百度百科QQ美味小镇有全部菜谱:
三、夏季有哪些食谱?!
1、绿豆茯苓膏 【材料】绿豆75克,茯苓50克,冰糖30克 【作法】(1) 绿豆洗净浸泡,茯苓洗净。 (2)将绿豆与茯苓同入锅,加水烧制沸腾,小火熬约2小时,加冰糖再煮片刻即成。 【功效】清凉解暑,消食开胃。 2、苦瓜菊花粥 【配料】苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。 【做法】将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。 【功效】清利暑热,止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。 【注意】喝此粥时,忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。 3、炝拌什锦 【配料】豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。 【做法】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。 【功效】生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。 4、山药炖兔肉 【原料】鲜山药150克,兔肉120克,葱、姜各10克,五香粉、味精、精盐各3克,料酒15克,花生油40克。 【做法】将鲜山药去皮、洗净、切小块,姜葱洗净,姜切片,葱切段,兔肉切小块。先把油在锅中烧成六成熟,放入兔肉块,用武火烧至兔肉变色;再入山药块、姜、葱同炒,加清汤、五香粉、料酒,以文火烧煮,肉熟山药变软后,加入精盐、味精调味即可。 【功效】养阴生津、润肠通便,适用于阴虚津液不足之大便秘结,消渴者食用。 5、青红萝卜猪肉汤 【用料】 青萝卜500克,红萝卜200克,蜜枣四个,猪腿精肉500克,陈皮一小块,清水适量。 【做法】 (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净。 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。 【注意】购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好。 【功效】有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能。 以上回答如对你有帮助,请采纳。
四、夏日解暑菜品
苦瓜煮汤和西红杮煮蛋汤
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