一、木须肉配料有哪些配菜?
木须肉的主要配料是猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜片、红椒片、黄花菜、小葱段、姜片。
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
二、木须肉,鱼香肉丝配料,制作过程,味道?
用料
猪里脊肉 250g
冬笋一小颗
胡萝卜小的一根
黑木耳一小把
葱末一茶匙
姜末一茶匙
蒜末一茶匙
剁椒一汤匙
水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)
料酒一汤匙
醋两汤匙
生抽一汤匙
白糖一茶匙
香麻油一茶匙
水5汤匙
步骤
1.注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml) 准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2.猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4.最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
7.锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
10.倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。
11.慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。
12.撒上葱花,出锅。
三、木须肉需要哪些食材?
制作木须肉的食材如下:
1. 瘦猪肉:150 克。
2. 鸡蛋:1 个。
3. 黄瓜:1 条。
4. 木耳:适量。
5. 胡萝卜:适量。
6. 青椒:适量。
7. 姜蒜末:适量。
8. 酱油,盐,糖,料酒,蚝油,淀粉:适量。
9. 葱姜蒜末:适量。
10. 食用油。
需要注意的是,以上食材可以根据个人口味和实际情况适量调整。
四、木须肉是什么菜?木须肉是什么菜系?
木须肉是一道非常常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,也是孔府菜,传统木须肉是用猪肉片、鸡蛋、木耳、黄瓜等作为主料炒制而成,因为炒鸡蛋色泽金黄,而且碎所以得名木樨肉。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜。
五、木须肉是什么?
木须肉原名木犀肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
需要食材:猪肉100克,鸡蛋2个,黑木耳(干)5克,胡萝卜50克,黄瓜50克,葱10克,姜10克,蒜10克,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,食用油适量
六、木须肉什么肉?
木须肉是用猪肉做的,如果是自己吃用鸡肉也可以。
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
2、木须肉的做法一
材料:瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜、米酒、酱油、醋、花椒、少许蒜等。
做法:
将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝,冬笋切成丝,金针菇去根洗净。
将肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。
鸡蛋加盐打散,锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
锅中再放少许油,放姜末葱丝炒一下,再倒入飞水过的肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。
最后淋点香油即可出锅。
3、木须肉的做法二
材料:猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克。调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
做法:
将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。鸡蛋打入碗中搅散。
锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。
另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。
七、桃源木须肉需要哪些食材?
食材有瘦肉、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、黄瓜等。这几种食材颜色不同,搭配起来色彩诱人。它们口感和营养也不同,搭配在一起会提供全面的身体所需。
八、“木须肉”是什么意思,怎么做木须肉?
其实木须肉里的“木须”既不是木耳,更不是苜蓿,倒真得是写作“木樨”,不过却不是因地名而得名。
木樨是桂花的别称,黄色的小花清香迷人、非常好看。
由于在烹制木须肉时,鸡蛋经炒散后,黄色的蛋花有如木樨花色,所以此菜被取名为“木樨肉”,人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”了。
九、为什么叫木须肉?
木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族特色炒菜,属于鲁菜系的孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
十、木须肉是什么梗?
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。
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