一、蒸包子和面配方？
传统包子（馒头）配方：10斤面5.2斤水（40度温水）1.4两干酵母1.2两泡打粉5两白糖4两奶粉醒面有两个阶段，和好面以后醒半个小时--45分钟，包好以后醒几分钟就可以了讲究一点的话还有个烫皮的过程，目的是保证包子（馒头）蒸好后表面光滑亮泽。
二、蒸包子怎样和面？
合面要按照酵母粉包装上的比例说明来合面。
我的做法是，首先将酵母粉放在温水里面化开在合面，合的面不要太硬，，比蒸馒头的面要软一点，这样合好的面容易发起来，省时间醒发的快。
发上面了，就可以准备包子的馅料了，准备齐全了，面起发好了就包包子吧！
包好了的包子一定要醒发十分钟再冷水开火蒸包子，这样的包子一定会是白白胖胖的。
三、蒸包子怎么和面？
可以用安琪酵母和面。先把面粉倒入盆中，加入5克酵母，加一点白糖，搅拌均匀，用手揉成一个面团，然后盖上一个保鲜膜，醒发2个小时。然后放在面板上，揉一揉，排气，再次醒发20分钟。然后就可以包包子了。
四、蒸包子的和面配方？
蒸包子五百克面粉放五克酵母粉，白糖五克用三百克温水和面，和成偏软一点的面团，醒面两个小时，醒发成两倍大有蜂窝组织的面团再揉面排气就可以蒸包子了
五、用蒸包子机蒸米糕可以吗？
可以，要铺上油纸，再就是稍微软一点，机器蒸发水份快，水的流失大，糕容易变硬，你出锅时适量淋点水，这样做的糕会口感更好。
六、蒸包子和面配方是什么？
一，和面
1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
七、用豆浆和面利弊？
用豆浆和面只有好处没有坏处，因为豆浆里面含有丰富的蛋白质，对身体健康非常有益。
八、蒸包子为什么要用油和面？
和面放油是为了不使包子皮太干，吃起来有味道。蒸包子具体做法如下：
准备材料：肉馅 1斤、马蹄 适量、葱 适量、中筋面粉 适量、盐 适量、酵母 适量、花生油 适量、蚝油 适量、细砂糖 适量、清水 适量。
1、首先把准备好的面粉，酵母，水和花生油放一起，用手揉成面团，静置120分钟。
2、然后用刀把马蹄削皮切碎，放一旁备用。
3、盆中放入准备好的肉糜，马蹄，葱，蚝油，花生油，盐，细砂糖，用筷子拌匀。
4、等待面团发好后，分成大小均匀的小剂子。
5、然后使用擀面杖擀成包子皮，包入调好的馅料。
6、包子包好后放入蒸盘，盖上盖子，蒸半小时。
7、半小时后拿出，这样就已经做好了。
九、生面和面肥的比例蒸包子？
这个不用硬性规定比例一般一碗面肥，泡开泡软以后以后可以和一斤半面，然后放到温暖的地方，一般需要四个小时才能发起来，天气特别热的时候也得三个小时，发起来以后，在面里加入五克左右的碱面，揉面，待到面团喧乎，没有酸味时才能开始蒸包子。
十、蒸包子和面为什么要放油？
你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。
包子是我们日常生活中比较爱吃的主食，包子有发面和死面两种类型，在制作发面的包子时，面粉里是不能放入食用油的，因为在面粉里加油会影响酵母的正常发酵的，如果发面不成功，会影响包子皮的使用，因此，在制作发面包子的时候，是不能够加入油的，但是在制作烫面包子的时候，就可以往面粉里加入适量食用油，这样可以是包子皮更加松软有光泽，而且还可以防止包子皮变干，但是不能多加，否则会使面团失去弹性。
发酵好的面团也是可以加入食用油的，尤其是在醒面的过程中，刷上点食用油可以防止面团变干，食用油的加入可以让包子皮吃起来更可口，蒸出来的包子也更油亮光滑，其实蒸包子和面的时候，不仅食用油可以增加包子皮的香味，加入鸡蛋，同样也可以让包子皮变得更美味。
以上就是我对这个问题的回答，希望我的回答能够对你产生帮助，如果觉得回答得好，点个赞加关注吧！
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