奶汤蒲菜汁水乳白浓稠，用高汤或者面粉炒出米糊，放入蒲菜兑汁，鲜香倍增，汤色绵滑黏糊，似乳胶碧玉，叶清淡，鲜醇，蒲菜绝嫩。蒲菜是济南大明湖的特产之一，它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，入馔极佳。《济南快览》说：“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省 植物菜类之珍品。”评价实在是再高不过了。用奶汤和蒲菜烹制成肴馔，脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，素有“济南汤菜之冠”的美誉。“
制作步骤
1 先把蒲菜摘洗干净。
2 切成细丝，葱、姜切碎，葱、姜切碎。
3 锅里放油，放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。
4 放入蒲菜翻炒。
5 把水加足烧开。
6 开锅煮2分钟。
7 鸡蛋磕到碗里，搅匀。
8 倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。
9 盛入碗中，即可享用。
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