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东北粘豆包面发多久? 东北黄面粘豆包做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-28 07:04:06
导读

一、东北粘豆包面发多久?做东北粘豆包的面,一般需要发面6至8个小时时间,当然了,这也取决于屋里的温度,如果是屋子里的温度高的话,那么发面的时间就会短一些,如果是屋子里面温度低的话,那么需要的时间就会长一些,所以说发面的时间长短和屋子里的温度高低,也是有很大的关系的。二、东北黄面粘豆包做法?用料黄米粉 125g糯米粉 125g温水 180g豆沙馅 200g做法步骤1、黄米粉倒入盆中2、加入糯米粉3、

一、东北粘豆包面发多久?

做东北粘豆包的面,一般需要发面6至8个小时时间,当然了,这也取决于屋里的温度,如果是屋子里的温度高的话,那么发面的时间就会短一些,如果是屋子里面温度低的话,那么需要的时间就会长一些,所以说发面的时间长短和屋子里的温度高低,也是有很大的关系的。

二、东北黄面粘豆包做法?

用料

黄米粉 125g

糯米粉 125g

温水 180g

豆沙馅 200g

做法步骤

1、黄米粉倒入盆中

2、加入糯米粉

3、用蛋抽拌匀

4、将温水缓缓的倒入(不要一次性加入)

5、边倒边搅拌,成为没有干粉的面絮就停止加水

6、然后揉成团。

7、揉好的面团,分成30g每个的小面团

8、压出一个小窝(像包汤圆一样)

9、放上豆沙馅

10、包紧,滚圆

11、蒸锅烧开水,上汽后放入粘豆包,中火蒸10分钟左右即可

三、东北的粘豆包用什么面做的?

粘豆包是用糯米面做成的,制作过程需要发酵。

粘豆包的制作步骤:

1、把酵母粉温水化开;

2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合;

3、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右,在此期间将红豆煮好;

4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感;

5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶;

6、冷水上锅蒸十分钟左右;

7、蒸好后等稍微静置,待凉下来之后再拿取。

四、蒸东北粘豆包的面怎么做?

东北做粘豆包的面是糯米面加玉米面,和面时先将四分之一的玉米面烫熟,晾凉后放入四分之三的糯米面和适量的酵母粉,均匀的揉成面团,放置三十分钟即可。

五、黍子面粘豆包做法?

1、提前泡好红小豆,用高压锅煮至半小时,再炒出豆馅中的水分,加入适量的白糖,搅拌均匀

2、黍子面用开水泼熟,晾凉,以后分成小剂,擀成面皮

3、把馅料放入面皮中,包起来,锅中,水开以后把包好,豆包放入蒸屉中,蒸半个小时左右就可以了

六、东北粘豆包面特别黏怎么办?

 东北粘豆包面特别黏,怎么办?

东北的粘豆包的面就是特别粘,如果不粘,怎么做粘豆包呢?她就靠这个粘性把好多豆子都粘在一起,这个都属于是很好的了,你可以做粘豆包,也可以做年糕,或者是作家里面的各种年糕小吃,也可以搓汤圆,如果买的粘豆包的面不粘的话,就没有吃头了,也没有什么嚼劲,更不会吃的时候会拉丝。

七、东北粘豆包十斤面需要几斤豆?

东北粘豆包十斤面需要5---6斤豆,可选用红小豆或大芸豆,其他辅料绵白糖50g左右(可用红糖)。

在东北地区,粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。

八、粘豆包的面是发面吗?

粘豆包是要发面的。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。

这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。

将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。

这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。

是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。

九、粘豆包用什么面做的?

传统且是正宗的东北粘豆包是用黄米面发酵做皮,包裹着软烂的红芸豆沙,上锅蒸熟后食用,做起来复杂又耗时。红豆150克、红芸豆150克,蜜枣20个、白砂糖150克、糯米粉100克+适量、煮豆子清水400毫升

现如今网红粘豆包,不揉面不包馅,皮薄馅大,晶莹透亮,香甜软糯,据东北人说,比传统的更好吃。

十、粘豆包的面怎么做?

用料:粘黄米面500克(软糜子)适量;水适量;红枣;红豆;红薯;花豆等豆子也可以;玫瑰酱60克。

做法 :1、红枣煮后去皮去核,加入煮好的红豆(或其他喜欢的豆子),加入玫瑰酱(也可以是糖,或蜂蜜),拌匀。

2、黄米面加水揉成一团,软黄米面比较散,不容易成团,用手拍成一整团,不粘手就可以了。

3、揪一团填入月饼模具(家里的做法是用手捏成窝头状,但黄米面团很散,不容易成团,就借用了月饼模具)。

4、填入馅料。

5、另外拍一个面团,把底填起来。

6、压出。

7、案板上撒黄米面防粘。

8、冷水入锅蒸25分钟,关火白面和粘米面混合蒸时一定要按比例放,白面不要放太多,不然蒸出来就没有黏性了。白面和粘米面的比例按照1比3的比例,而且千万不能把面和软,否则蒸出来之后不成型。可以试着往里面放水,一点点的放,只能硬不能软,越硬越好。只要能把面团到一起就行,蒸熟之后就软了。


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