一、上海大闸蟹的做法？
上海人吃大闸蟹基本上是用清蒸的做法。
清蒸大闸蟹是正真能品尝到蟹的原始本味。上海人吃大闸蟹有特定的时间农历9月是品尝母蟹的最佳时期，农历10月是品尝雄蟹的最佳时期。
上海人吃大闸蟹时基本上会用蘸陈醋加姜丝作为蘸料，如再配上一杯温好上好的绍兴黄酒那就完美了。
二、上海大闸蟹价格？
答:上海大闸蟹价格平均每500克50元左右。其中四两重的每斤在80元，三两重的每斤50元，二两重的每斤30元。
三、上海抓大闸蟹的地方？
谢邀。
作为一个上海人，我从小就对大闸蟹有着深深的热爱。每年秋天，大闸蟹成熟的时候，我都会去一些特定的地方抓螃蟹。
第一个地方是黄浦江。黄浦江作为上海的母亲河，水质清澈，非常适合大闸蟹的生长。我常常在江边的岩石上寻找它们。在潮水退去的时候，大闸蟹会躲在岩石缝隙里，这时候是抓螃蟹的最佳时机。我会用一根竹竿，顶端绑上一个小网，小心翼翼地将大闸蟹从缝隙中赶出来，然后迅速地用网子把它们网住。
第二个地方是崇明岛。崇明岛位于长江口，是一个非常适合大闸蟹生长的地方。这里的海滩上常常可以看到成群结队的大闸蟹在寻找食物。我会在退潮的时候，穿好防水的鞋子和长裤，手持一个网子和一个笼子，开始抓螃蟹。我会在海滩上寻找大闸蟹的洞穴，然后迅速地用网子将它们从洞穴中赶出来，再用笼子将它们网住。
第三个地方是淀山湖。淀山湖是上海最大的淡水湖泊，水质清澈，为大闸蟹提供了良好的生长环境。我会在湖边的浅水区寻找大闸蟹。在湖边的石头和草丛中，常常可以找到大闸蟹的踪迹。我会用一根竹竿，顶端绑上一个网子，小心地将大闸蟹从石头或草丛中赶出来，然后迅速地用网子把它们网住。
以上就是我在上海抓大闸蟹的地方。每个地方都有其独特的抓螃蟹方式，需要根据当地的环境和季节来选择合适的方法。希望我的分享能够对大家有所帮助。
四、上海大闸蟹怎么处理？
一、螃蟹清洗方法：
1、用盐水浸泡：
等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。
2、白酒醉蟹法：
把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
3、温水烫蟹法：
把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。这种方法最需要注意的是控制好水温，水温太低达不到烫晕螃蟹的效果，而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。
二、螃蟹刷洗方法：
1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。
2、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
五、上海长江大闸蟹多大？
上海长江大闸蟹养的好的话，有超过一斤重的，整体上来说的话，上海长江大闸蟹也是非常好的品质，是非常的高的，只不过说长江大闸蟹做的轩稍微的有一点点少，所以说菜名气上面来讲，没有阳澄湖大闸蟹好，但是呢，整体上，他的品质是一点点也不比阳澄湖的大闸蟹要差的，而且品而且价格要便宜
六、上海大闸蟹腌制配方？
主料：螃蟹800克
辅料：辣椒(红、尖)100克,辣椒(青、尖)100克,
调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克
酱螃蟹的做法：
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
七、上海怎么买到活的大闸蟹？
上海买活的大闸蟹还是比较方便的，首先一点，上海是大闸蟹的主要的销售地，而且上海人有吃大闸蟹的习惯，所以说，全国有名的大闸蟹基本上到秋季以后都会首先往上海来销售，那另外一点，大闸蟹只能去食用鲜活的死的大闸蟹，是有毒素的，是不可以去售卖的，所以说我们钥匙买大闸蟹的话，一定要注意这个大闸蟹是不是是还活着，如果是要死的话，就不能再食用了
八、上海最好吃的大闸蟹在哪？
要吃别去上海，很多都是假的，而且贵开个车，到苏州阳澄湖，距离很短，很多正宗大闸蟹
九、上海买大闸蟹哪里便宜？
上海卖大闸蟹最为便宜的地方就是在崇明岛了，崇明岛上面有许多人都是养殖大闸蟹的，在那里购买直接批发价，所以我们到那里去买，能够买到全上海最便宜的螃蟹
十、上海哪里批发大闸蟹便宜？
如果想要在上海附近哪里买大闸蟹便宜的话，这时候可以去郊区的海鲜市场，或者是水产市场进行购买，还可以去养殖大闸蟹的地方进行购买，如果买的比较多的话，商家会给你便宜的。如果想更实惠的一些的话，可以去超市里进行购买，自己回家做。
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