一、好一家牛肉粉做法？
材料
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法
1.将辣椒洗净，用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
小诀窍
弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香；
二、好一家牛肉粉泡菜做法？
牛肉粉的泡菜的做法：
一、材料大白菜1棵（3斤左右）、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克)、苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙
二、做法1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。
4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
三、好一家牛肉粉全家福热量？
一份牛肉粉全家福的热量是500大卡。
用料
牛肉、牛排骨 适量，米粉 750克，花椒 适量
姜 适量，草果 1个，香叶 2片，桂皮 1块
干辣椒 适量，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量
单山蘸水 适量
牛肉粉的做法步骤
米粉干开水浸泡一个小时左右。
步骤 2
牛肉、牛排骨加姜片料酒焯水。
步骤 3
牛肉焯水的时候，先把萝卜削皮。
步骤 4
撇浮沫，牛肉用清水冲洗。
步骤 5
抓一点香料，八角。
步骤 6
牛肉、香料、姜片入高压锅，加水没过牛肉。
步骤 7
加生抽、盐、糖， 高压锅中小火1小时，或者中火40分钟。
步骤 8
萝卜切块，焯水，去一下辛辣味。
步骤 9
单山蘸水倒碗里，分多次泼热油。
步骤 10
牛肉好了后把萝卜加进去煮15-20分钟入味。 烧水，水开下米粉，30秒捞起来放碗里，加牛肉汤，牛肉，萝卜，油辣子。
四、大喜大牛肉粉好还是牛肉香精好？
答：牛肉粉好。
1、制作原料不同
牛肉粉是一道菜品，其制作原料主要是牛肉、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱、高汤、米粉等；牛肉香精又被叫做牛肉膏，是一种食品添加剂，赋予食物一种接近牛肉的香味，牛肉香精的主要制作原料是牛肉抽提物，用多种食用香料调配，经过现代生物技术精制而成。
2.食物的风味特色不同
牛肉粉肉烂酥嫩，粉滑绵韧，汤清味浓，辣烫鲜香；牛肉香精赋予肉制品、非肉制品、休闲食品、调味品等牛肉香味。
五、牛肉哪个部位粉蒸好？
粉蒸牛肉用牛里脊肉，喜欢肥一点的粉蒸牛肉，就选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉。其实只要适合炒食或烤着吃的牛肉，都是适合做成粉蒸牛肉的。
粉蒸牛肉用的是牛里脊肉。粉蒸牛肉以牛肉，大米为主料制作的药膳。粉蒸牛肉，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的美称。
里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
六、粉蒸牛肉配什么底子好？
原料：
牛肉500克、小米粉100克。
配料：
盐5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜片1块、郫县辣酱一勺
七、凤凰古城牛肉粉哪家好？
关于凤凰古城牛肉粉哪家好，我认为在当地的情况下，排名前三的店面味道都不错凤凰古城牛肉粉是凤凰古城的特色美食之一，无论是当地人还是游客都很喜欢品尝在凤凰古城里，关于牛肉粉哪家好不同的人有不同的观点，但排名前三的店家一般口碑都比较好，选其中一个进行品尝是个不错的选择此外，凤凰古城内的小吃也非常多，游客品尝各种特色小吃也是一种不错的体验
八、正宗纯牛肉粉哪个牌子好？
难以确定哪个牌子是正宗纯牛肉粉。原因是：正宗纯牛肉粉的标准是不确定的，因为这个产品的制作方法和原材料在不同的地方会有所不同。同时，市面上的品牌和产地也各不相同，难以统一评判。不过，可以根据口感、调料等方面来对不同品牌的牛肉粉进行评价。无论选择哪个品牌的牛肉粉，在制作过程中最好保证使用新鲜的牛肉和调料，这样口感和健康指标才能得到保证。同时，消费者也应该注意选择有信誉的品牌和正规的渠道购买产品，以免购买到假冒伪劣的产品。
九、牛肉粉怎么炖牛肉？
步骤1
首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切。片要稍微薄一些
最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅
步骤2
其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~ 童鞋们有松肉锤就更好啦。这样可以把肉的纤维打开，遇热牛肉才不会收紧发硬
锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下
步骤3
接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好
放入适量豆豉翻炒出香味
步骤4
关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以
下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开
步骤5
关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点。加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作。这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了
一起倒入砂锅煮开转小火
步骤6牛肉粉怎么炖的做法大全牛肉粉怎么炖的做法图解牛肉粉怎么炖的家常做法
粉丝用冷水泡软备用
十、牛肉粉用什么牛肉？
做牛肉粉需要冻牛肉，因为冻牛肉比较好，打粉也好，切，新鲜牛肉切起来比较费劲，所以一般的情况下，人们选择做牛肉粉的时候都会选那些动了的牛肉作为打牛肉粉的首选食材，这样的食材做起来比较省时省力，经济效益也好，没必要用那些新鲜肉，既费时又费力，得不偿失。
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