近些年我们的食物种类越来越丰富,自己动手做一些点心也开始流行起来,各种以前在烘焙店买的面包,很多妈妈们也开始自己做了。
由于入了烘焙的“坑”,我家已经很少到外面去买面包了,有空的时候就会在家做一些当做点心和早餐,吐司面包应该算是其中最常做的一种。
除了最为常见的白吐司外,吐司面包各种口味的DIY也很丰富,今天就来分享一个我最常做的一种——蜜豆吐司。
相比本身味道淡,一般搭配其他吃的白吐司,蜜豆吐司本身就算是一种甜品,也更受喜欢甜食的孩子们青睐,无论是作为加餐,零食还是早餐的搭配,都非常不错。
当然,最关键的是,它的制作步骤和一般吐司差别不大,却更好吃,喜欢面包和甜食的妈妈们一定要试试!
话不多说,让我们开始吧~
准备食材:
高筋面粉:500g
牛奶:250g
鸡蛋:2个(80g左右)
白糖:60g
黄油:60g
酵母粉:6-8g
食盐:6g
蜜豆:适量
这是做两个的量,按需要,等比例增减配料用量
1,前几部和上回做的菠萝包差不多,同样是把酵母粉放进牛奶中,搅拌均匀,提前把黄油在室温下软化一下
2,容器中放入高筋面粉,加入酵母粉的牛奶,鸡蛋和食盐,揉成光滑的面团
3,揉好的面团上加入白糖和软化好的黄油,继续揉面
4,面团揉到完全扩展阶段,也就是手套膜状态(如果有面包机或者厨师机,揉面可以交给机器,比较省事,没有的话直接用手也不算难,没有这方面经验的宝宝们可能要多试几次)
5,揉好的面团放进容器中发酵,期间盖上盖子或保鲜膜,发酵到2-2.5倍左右的大小就可以了,用手指在面团上戳一下,面团不回缩就代表发酵到位了。
6,将发酵好的面团分成3等份(每个面包3等份,比如做两个的话就是6等份)
7,把小面团擀成椭圆形,如图
8,再把它卷起来,其它几个小面团同样如此
9,盖上保鲜膜,松弛15分钟
10,把小面团再次擀成长条的扁片
11,在上面铺一层蜜豆
12,再次卷起来
13,把它们并排放进模具里
14,二次发酵到和模具差不多高,提前预热烤箱,上下火180度,烤40分钟(前期上层可以铺锡纸,防止上色过快)
15,烤好后脱模晾凉,就可以切片品尝了
满妈碎碎念:
1,关于手套膜,并不是所有面包都需要揉出手套膜的“状态”,但吐司面包是需要的,手套膜只是一个判定标准,这个状态应该叫完全扩展状态,网上格式各样的教程很多,除了各种配比的问题外,最后归纳一下就是,多揉一会,多试几次,自然就可以了,并没有想象中的那么难也没什么捷径。
2,关于发酵,有很多姐妹会问到底要多久,由于所用酵母粉,温度等因素的不同,这个没有一个确定的数字,25-35度这个区间的温度是适合发酵的温度,如果需要一个参考的时间的话,大约是在1小时左右,但实际上还是需要看面团的状态来确定。
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