一、红烧红甲鱼的做法?
食材用料:甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量
步骤
1.甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪,切块,
2.锅中加冷水,放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3.盛出控水备用。
4.葱切段,姜切片。
5.热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。
6.旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片,炒出香味
7.再加入酱油,炒出香味
8.再加水喝剩余的调料炒匀,大火烧开。
9.放上甲鱼壳。盖盖转小火炖10分钟。
10.再转大火收汁关火。盛盘
二、红烧甲鱼的红烧甲鱼做法?
以下是简单又好吃的红烧甲鱼的做法:
所需材料:
1. 甲鱼:1只(约500g左右)
2. 姜:5片
3. 蒜:5瓣
4. 料酒:适量
5. 生抽:适量
6. 老抽:适量
7. 白糖:适量
8. 盐:适量
9. 食用油:适量
10. 鸡精:适量
11. 香菜:适量
做法步骤:
1. 甲鱼洗净,切段,用开水焯烫至断生,去掉泡沫待用。
2. 锅中倒入适量的食用油,大火烧热,加入蒜和姜爆香。
3. 加入甲鱼段,煸炒一会儿。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽,调味加热至收汁。
5. 加入清水,入姜、葱段、糖、盐继续煮开。
6. 换小火焖煮20~30分钟。
7. 最后大火收汁,勾芡。
8. 加入适量的鸡精提鲜、香菜叶拌匀即可。
温馨提示:
1. 红烧甲鱼的调料和分量要根据自己口味适量调整,以满足个人口味需求。
2. 红烧甲鱼烹饪要慢火、慢煮,炖过头容易让鱼肉老化、口感变硬。
3. 煮甲鱼的时候,可以用料酒、盐等调料去掉它的腥味。
4. 甲鱼烹调时,骨刀先砍断甲壳连接处,切块后再用公筷剔出肉即可。
三、红烧甲鱼的做法?
准备食材:甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
甲鱼洗净备用。
土豆去皮切小块。
蒜拍碎。
干辣椒切段。
姜切片。
小葱切葱花。
青椒切块。
红椒切块。
首先起锅倒水,水开下入甲鱼,焯水2分钟,捞出备用。
然后起锅倒油,油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
倒入适量清水中火焖煮25分钟。
接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀,继续焖煮5分钟。
最后倒入水淀粉勾芡,盛入盘中,撒上葱花即可。
四、红烧甲鱼做法?
主:甲鱼1只
添加材料:大蒜一根,生姜葱多一些,干辣椒段适量,消耗青椒粒10个,油5克,豆油30克,鸡精味精各2克,东古一品新鲜3克,酱油1克,豆瓣酱6克
——【赤烧甲鱼的屠宰】——
一、先把买来的甲鱼放在地上,用脚踩着甲壳(用力一点),伸直甲鱼的头抓住,平放在砧板上,用刀从脖子下面的横刀改过来,变成甲鱼的腹中(不能切甲鱼)取出内脏洗净
二、准备好热水,将甲鱼放入水中稍微加热(这个过程维持了10秒左右),取出并用手洗净甲鱼的表皮(不容易洗的话,可以用钢丝球玩),这样处理完毕
——【甲鱼的红烧步骤】——
1、将洗干净的甲鱼切成块(大拇指大小),放入水中用盐水抓(这一步可以很好地去除甲鱼的血和污垢,从锅里出来也可以去除一部分腥味)
2、将豆油倒入锅中,放入生姜葱翻炒,出香味后,放入干辣椒继续翻炒(这个过程不能倒置,否则干辣椒很容易炒)
3、炒辣椒后放入豆瓣酱,继续炒红油色(必须炒红油色,否则锅里的甲鱼颜色很难看),放入甲鱼翻几次,加入蚝油、酱油均匀翻炒
4、加入清水(水不要太多,2、3汤匙就可以),开始将鸡精、味精、东古的一道菜等放入口中(味道稍微重一些,注意不要从锅里发出异味)
5、最后用小火慢慢煮20分钟(这时候注意不要底部),大火(家里有香菜和青椒的话,这时候放进去正好,这样出锅很香),汤汁很浓,把盘子放进锅里
五、湘菜红烧甲鱼的做法,红烧甲鱼怎么做?
用料:
甲鱼 1只,鸡半只 约500克,姜一块,大蒜 10颗,小米椒 20个,干辣椒 5个,啤酒 350毫升
1、先把甲鱼处理好 剁成一块一块的 装盘放好。
2、把鸡洗干净 剁成一块一块的 装盘放好。
3、把姜 蒜 小米椒 切好 不要切的太碎,以免影响色泽的鲜艳。干辣椒洗干净不用切,最好带点辣味的。
4、开火
5、出锅前放点鸡精和蚝油拌起来 这道菜就做好了。
六、湘菜红烧甲鱼的做法红烧甲鱼怎么做?
红烧甲鱼
[原料]
甲鱼500g,火腿25g,香菇10g
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1。5g,精盐1g,花生油40g,香油5g
[做法]
1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。
2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。
3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。
4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。
[营养]
内含蛋白质94g,脂肪90g,碳水化合物30g,钙113mg,磷508mg,铁15mg,维生素B13。18mg,维生素B22mg,尼克酸18。5mg,能产热1505kcal。
[功能]
本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元,对于产妇体质迅速恢复有积极作用。
同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用,还有增加乳汁的功能。使母乳充足。
。
七、红烧甲鱼的湘菜做法?
红烧甲鱼
[原料]
甲鱼500g,火腿25g,香菇10g
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1。5g,精盐1g,花生油40g,香油5g
[做法]
1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。
2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。
3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。
4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。
[营养]
内含蛋白质94g,脂肪90g,碳水化合物30g,钙113mg,磷508mg,铁15mg,维生素B13。18mg,维生素B22mg,尼克酸18。5mg,能产热1505kcal。
[功能]
本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元,对于产妇体质迅速恢复有积极作用。
同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用,还有增加乳汁的功能。使母乳充足。
八、红烧炖甲鱼的做法?
主料:
甲鱼一只
辅料:
姜适量
蒜适量
配料:
油适量
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
老抽适量
做法:
1. 甲鱼剖好,剪成大块,洗净备用。
2. 甲鱼块焯水。
3. 再次清洗,沥干水。
4. 锅里热油爆香姜蒜末。
5. 将甲鱼块下锅,翻炒。
6. 稍煎,加适量盐。
7. 加适量料酒和味极鲜酱油。
8. 加适量料酒和味极鲜酱油,料酒比平时烧菜要略多些,煮一下。
9. 汤汁将干时,加入适量老抽。
10. 加适量冰糖,少量料酒,开水再煮一会儿。
11. 焖一下。
12. 开锅煮一下。
13. 盛到砂锅里。
14. 备好炭火。
15. 炖上半个小时就出锅了
九、红烧甲鱼海参的做法?
主料
甲鱼1000克
辅料
蒜瓣儿6瓣儿
调料
葱段适量 姜片适量
料酒适量 香葱适量
薄盐生抽少许
蚝油适量 鸡精少许
盐少许 冰糖2粒
1. 将甲鱼放案板上,肚皮朝上,甲鱼的头就会伸出来。将甲鱼放入盆中,烧一壶开水,放置3分钟,倒入盆中,把甲鱼烫40秒后捞出,快速撕去甲鱼表面的薄皮,沿裙边下刀,切掉甲鱼盖,去除内脏,剔净黄油,冲洗干净。
2. 将甲鱼斩块,用水冲洗干净。
3. 将甲鱼冷水下锅,加入葱、姜、料酒,开锅煮2~3分钟。
4. 将焯好的甲鱼再次冲洗干净,控干水分备用。
5. 炒锅上火,放油烧热,放入蒜粒、葱段,煸出香味,放入甲鱼翻炒,烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐,加开水漫过甲鱼。
6. 待炖至肉质软烂,调入少许鸡精,收汁出锅。
十、红烧花甲鱼的做法?
做法:
1、准备食材:花甲750克、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、干辣椒6个、料酒少许、盐少许、鸡精少许。
2、步骤:买回来的花甲,用水浸泡四十分钟,水中滴入少许香油,以便花甲能够快速的吐出沙子。
3、葱切大丝,姜切丝,蒜切片,装盘备用。锅中烧油,放入姜丝干辣椒煸炒出香味,倒入泡好的花甲,放料酒、生抽继续翻炒五六分钟。
4、倒入葱姜蒜,继续翻炒,加盐、鸡精翻炒,待锅中汁收的差不多了就可以出锅了食用了。
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