By 白咖啡pmau
用料
- 牛里脊 300克
- 去壳冷冻板栗 100克
- 啤酒 一瓶
- 蒜苗 两颗
- 大蒜 一头
- 小葱 六根
- 青红辣椒 各一个
- 胡萝卜 一根
- 干辣皮子 六枚
- 香料包： 八角茴香，荜茇，山奈，桂皮
- 白糖 一勺
- 蚝油 两勺
- 老抽 两勺
做法步骤
1、牛里脊冷水泡半小时去除血水。
2、牛肉切方丁。
3、胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
4、小葱切斜段。
5、小葱葱叶切圈用作装饰。
6、蒜苗切小段。
7、青红椒切块。
8、辣皮子切段。
9、八角茴香三枚，桂皮碎四片，山奈两枚，荜茇三根。
10、板栗放入油锅翻炒。
11、胡萝卜入油锅翻炒。
12、一头大蒜剥皮切块过热油。
13、蒜块炸至金黄捞出锅备用。
14、板栗炒至外表稍有微黄后捞出锅。
15、炸过蒜的油里继续加一些油，烧热之后倒入蒜苗爆香。
16、锅内飘出香味时倒入牛肉翻炒，加入两勺老抽上色，加入两勺白糖调味。
17、加一点点啤酒翻炒。
18、小葱和辣皮子以及蒜苗投入锅内搅匀后小火炖煮四十分钟。期间感觉汤汁变少的时候分批次加入啤酒，始终保持啤酒没过牛肉，炖煮的时候同时放入香料包。
19、小火煮到四十分钟后加入过油的板栗和胡萝卜，翻匀后继续小火炖煮。
20、小火炖煮十分钟后加入过油的蒜瓣炖煮五分钟左右然后加入两勺蚝油最后再投入青红椒块翻匀停火，等待两到三分钟后再捞出锅。
21、板栗烧牛肉隆重出锅！记得在上面撒一些小葱碎做装饰！
22、配白饭的好菜！
小贴士
板栗和胡萝卜预先用油翻炒为的是后面在牛肉里多炖一会的时候不容易被炖烂。牛里脊最好选择带一些脂肪的。啤酒分批次加入，小火炖的时候感觉汤汁变少的时候一点点加入。牛里脊比较嫩，可以缩短烹饪时间，如果用牛腱子的话建议用高压锅压至少十分钟。
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