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蹄膀和猪蹄能一起红烧吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-27 17:07:08
导读

一、蹄膀和猪蹄能一起红烧吗?可以的,蹄膀和猪蹄都是猪肉,当然可以一起红烧。蹄膀是肘子,猪蹄是猪脚和小腿。蹄膀是江南地区对于猪大腿的统称,在北方叫做肘子。猪蹄是指猪的四肢小脚,富含胶原蛋白。蹄膀部位肉质鲜美,含肉量丰富,猪蹄骨头较多,肉较少,经常当作下酒菜。猪蹄在北方也经常被称作元蹄,烹饪方法也是非常多。二、蹄膀和鸭能一起红烧吗?猪蹄和鸭不可以一起炖,猪蹄皮多肉少,熟的快,而且含胶原蛋白,发粘,而鸭

一、蹄膀和猪蹄能一起红烧吗?

可以的,蹄膀和猪蹄都是猪肉,当然可以一起红烧。

蹄膀是肘子,猪蹄是猪脚和小腿。蹄膀是江南地区对于猪大腿的统称,在北方叫做肘子。猪蹄是指猪的四肢小脚,富含胶原蛋白。蹄膀部位肉质鲜美,含肉量丰富,猪蹄骨头较多,肉较少,经常当作下酒菜。猪蹄在北方也经常被称作元蹄,烹饪方法也是非常多。

二、蹄膀和鸭能一起红烧吗?

猪蹄和鸭不可以一起炖,猪蹄皮多肉少,熟的快,而且含胶原蛋白,发粘,而鸭子肉丝粗,不好熟,炖的时间要长些,再有两种食材用调料也有区别,例如,猪蹄要老抽调色,而鸭肉可少加老抽或不加老抽只加生抽就行了,所以说猪蹄和鸭不可以一起炖。

三、怎么做好吃的红烧蹄膀?

红烧蹄膀的做法

1. 准备好一个蹄髈,清洗干净。

2. 蹄髈放入高压锅,加漠过蹄髈的水和姜片,出汽后压3分钟。

3. 煮好的蹄髈,皮可以用筷子可以插进去就行了,捞出,晾干水分。

4. 用牙签插满小孔,抹上白酒,晾干。

5. 起锅烧油,油里放一个篦子(避免炸蹄髈的时候会糊锅)。

6. 油五成热时,下入蹄髈炸,注意适时的盖上锅盖,别溅着哦。

7. 炸至两面金黄。

8. 捞出来快速放入凉水中(这是猪皮能起皱的关键)。

9. 炸好的蹄髈,加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶,适量的水,一起放入电高压锅,炖一个小时。

10. 时间到后,炖好的蹄髈转入炒锅中,加少许胡椒粉。

11. 大火煮开,收干汤汁,(留少许汤汁)挑出所有的香料。

12. 起锅装盘,淋上汤汁。

四、猪蹄怎么炖最好吃红烧蹄膀?

备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;

煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;

将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;

炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;

放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;

放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;

调入适量料酒,姜片炒匀;

将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;

大火收汁;

起锅,加葱花

五、红烧猪蹄膀怎样烧好吃?

全家都爱吃的传统菜,甘厚香浓,肉肥瘦相间,皮软滑Q弹,满满的骨胶原! 传统的红烧蹄髈要放好多香料,还要炒糖色,繁复的工序让人有点望而却步,于是我尝试利用家里有限的材料简化些来做,没想到效果还是很好,跟在餐厅吃的差不多呢

 
(文/小编)
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