一、家常红烧草鱼块的做法,家常红烧草鱼块怎么做?
主料草鱼600g调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 淀粉适量 调和油适量 白糖适量 香叶适量 红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。
2.收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片。不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。
3.挨个裹上淀粉。
4.上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。
5.底面煎好,翻面。
6.煎好的,先放盘。
7.锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。
8.续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。
二、红烧鱼块家常做法,正宗红烧鱼块怎么做?
1/8 将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
2/8 冬笋洗净切片,五花肉切片备用。
3/8 草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。
4/8 用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。
5/8 锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。
6/8 锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。
7/8 放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8/8 大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜
三、红烧鱼块怎么做最正宗,红烧鱼块做法的家常做法?
步骤1 首先把鱼洗干净,然后把碗里多余的水倒出,把洗好的鱼上放盐,料酒,胡椒,然后搅拌均匀腌制二十分钟
步骤2 腌鱼的同时把葱,香菜,芹菜,蒜清洗干净
步骤3 把清洗好的菜都切成碎米大小,泡姜,泡辣椒也一样,
步骤4 在油炸鱼前撒上一些豆粉,然后搅拌均匀
步骤5 将锅里倒入油,等油烧热,然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦
步骤6 等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅
步骤7 把鱼捞起后,剩下的油倒出一半剩一半在锅里(倒出的油可以拿来炒其它菜,不用担心浪费油哦),把油烧热,倒入切好的泡姜,泡辣椒加一点辣豆瓣,蒜,一起翻炒三分钟左右后,加一碗水(吃饭的碗即可)再加入芹菜,香菜,葱,五香粉一起翻炒(葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上),
步骤8 翻炒辅料的同时加入盐,鸡精,花椒,继续翻炒三分钟左右,倒入鱼一起炒,
步骤9 将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时,勾芡倒入锅中,翻炒均匀即可出锅!
步骤10 起锅撒上剩下的香菜和葱即可 ,嫩滑红烧鱼块就做好了。
四、红烧鱼块的家常做法?
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:西红柿1个,湿淀粉15克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克
做法如下:
1.鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)洗净后沥干净水放入碗中,同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉腌制20分钟;小葱洗净切段,生姜洗净切末备用。
2.炒锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎,注意千万不要煎过头,否则鱼会有可能太焦,不嫩。
3.撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,先大火烧开,煮透入味,再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加。
4.将准备好的西红柿洗净去皮,切成小块,粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。
5.用旺火收浓汤汁,撒上切好的碎椒、葱段,加入些许味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
五、红烧滑鱼块的家常做法?
用料
草鱼 4块香葱 1根姜 4片蒜头 3瓣料酒 1勺胡椒粉 1勺红烧酱油 2勺黄豆酱 1勺玉米淀粉 1勺盐 1勺做法步骤
1、草鱼块清洗干净,加入料酒
2、加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟
3、锅里加入多一些油
4、油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅
5、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅
6、两面都金黄了,装盘备用
7、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香
8、放入鱼块
9、加入2勺红烧酱油
10、1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)
11、加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味
12、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦
13、这样做的红烧鱼块,不破皮
14、肉质鲜嫩,好吃入味
六、红烧花头鱼块的家常做法?
用料
糖 1勺
生抽 2勺
料酒 多放少放都可以
老抽 1勺
葱 2-3根
鲢鱼 1条
大蒜 2瓣
姜 2片
淀粉 适量
二荆条辣椒(其他辣椒也可以没那么讲究啦) 看口味轻重
做法步骤
步骤 1
花鲢鱼切块,表面划刀,加入料酒,姜丝,一勺生抽腌制15min左右
步骤 2
2.热锅烧油,花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉,小火煎至表面焦黄(花鲢鱼切大块一些不容易散开的)
步骤 3
3.盛出煎好的鱼块,锅里加入蒜块,辣椒(我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣,大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈)。 再加入煎好的鱼块翻炒一下,沿锅边倒入些许料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,加入小半碗水,小火焖煮7-8分钟
步骤 4
淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中,转大火收汁,出锅前加入切好的葱花,有白芝麻的话撒上一些更好看哦
七、红烧鳗鱼块的家常做法?
河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱
1、先把河鳗肚子用剪刀剪开,去除内脏洗干净,生姜切末,线椒和小米辣分别切辣椒圈,小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀。
2、锅中倒入500克大豆油,油温五成热时放入20克蒜子,炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油,再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱,搅拌均匀。
3、放入河鳗,把料汁浇在河鳗上使其入味,放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐,盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟,水量要一次性加足把河鳗煮得越软烂越入味越好吃,等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥。
4、再放入炸好的金蒜,把汤汁浇在鳗鱼上使其入味,汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥,再放入青红椒圈,烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮,软烂入味的红烧鳗鱼就做好了。
八、红烧冰冻鱼块的家常做法?
鱼块放入锅中加酱油,适量白糖红烧十分钟
九、红烧咸鱼块的家常做法?
1/13 青鱼腌的咸鱼,剁成块,用清水浸泡半个小时。
2/13 泡好的鱼块洗净,其他配料洗净切好,备用。
3/13 锅中倒入适量清油下姜,干红辣椒,葱花,爆香锅。
4/13 下鱼块煸炒。
5/13 倒入料酒,煮鱼料酒要适量多倒点。
6/13 适当煸炒再倒入适量生抽。
7/13 翻炒均匀再倒入适量老抽。
8/13 再翻炒上色后,加入没过鱼块的清水。
9/13 盖上锅盖,开中大火煮制。
10/13 开锅后,转中小火,再加入适量白糖。
11/13 再盖锅盖煮制,慢慢收汁时再放入青椒丝,香菜和剩余的葱花。
12/13 翻炒均匀后,加入适量鸡精就可以出锅了。
十、红烧鲤鱼块的家常做法?
做法:首先到超市把鱼买回来,把魚收熟干净洗好后,剁成瓦块样,把锅魚倒入热锅凉油煎制两面焦黄后,倒入调味料如姜祘,酱油后倒入开水炖制35分钟后再放入盐调味,大火收干后即可出锅上卓吃香香美味红烧鲤。
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