随着天气转暖,各种新鲜菜陆续上市,北方的冬储大白菜,在菜摊上已经大受冷落。价格一降再降,也很少有人理睬。因为这个季节的白菜,经过一个冬天的储存,已经尽失了风味,水份已大大减少,所以除了恋旧好这口人的偶尔买它一回,其它人都会选择新鲜的上市的各种应季蔬菜。
海鲜,也随着我们俗称的开冰梭鱼的出海,日渐丰富起来。各种海产富含钙锌等多种营养素,很适合需要长高的补钙的孩子们。
这道白菜炒大虾,是我偶然在一家小渔家餐馆所吃,也是老板力荐的。当带着红色汤汁的菜端上桌,大家一抢而空。虾,竟然可以连壳一起入口嚼,白菜鲜中带丝丝的甜,脆生生,让你回味无穷。
做法,当即请教了老板。这个小店,老板兼厨师,他说,这个季节的白菜,水份少,正适合做这道菜。特意选用了白菜的芯,这样可以保证白菜的脆嫩与清甜。将虾脑中的虾膏尽力的煸出,让白菜吸收其精华,才造就了这道菜的诱人色泽和诱人的味道。
所用材料:
白菜 大虾 葱姜
具体做法:
1.准备食材
2.将虾剪去虾**。
3.再挑去虾线。
4.白菜芯用手撕成碎块。
5.锅中加入适量油,将白菜芯下锅大火煸炒。
6.炒至白菜略变软即关火盛出备用。
7.另起锅油烧热,加入葱姜末炒香后,放入处理过的虾。
8.将虾炒至变色
9.用锅铲尽力的压出虾头,煸出虾膏。
10.加入白菜一起煸炒。
11、加入盐调味。
12、加入香菜炒匀出锅即可。
色泽鲜红如珊瑚,如此鲜美,做法简单,有时间试一回?
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