豆腐是我们餐桌上最常见的豆制品，那么豆腐也分为水豆腐和老豆腐，水豆腐比较嫩滑，适合用来炖鲫鱼汤或者做麻婆豆腐，而老豆腐含水少，比较硬，适用于油煎。豆腐它的营养丰富，口感嫩滑，含钙质特别高，深受到大家喜欢。
那么说到煎豆腐，大家经常会遇到一个问题，那就是豆腐一煎就碎，还容易粘锅，看起来卖相很差，这该怎么办呢？
其实煎豆腐与煎鱼是同样的原理，平常煎鱼时，用食盐腌制一下，油温热再下锅煎，煎好关火，凉一会再出锅，这样煎出来的鱼和豆腐都是完整不碎不粘锅的。今天为了豆腐更加酥脆好吃，我换个不碎不粘锅的新做法，多加挂干粉“这1步”，豆腐酥掉牙，外面卖39元一盘，今天告您配方和步骤，在家5元搞定。
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