一、凉菜怎么做好吃？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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二、黄瓜粉皮凉菜做法大全？
主料
黄瓜100g
粉皮50g
辅料
芝麻油适量
食盐适量蒜适量 醋适量
步骤1
先准备好适量的粉皮
步骤2
用手把粉皮掰开
步骤3
汤锅中加入适量的水烧开
步骤4
把掰好的粉皮先用凉水淘干净
步骤5
待水烧开后把洗好的粉皮倒进锅中
步骤6
待粉皮戳熟之后用筷子捞出沥水
步骤7
准备好一根黄瓜洗净，然后放在案板上
步骤8
用刀背把黄瓜拍碎
步骤9
把切碎的黄瓜盛入盛有粉皮的碗中
步骤10
准备好几瓣蒜
步骤11
把拍碎的黄瓜倒入碗中
步骤12
在碗中加入适量的盐
步骤13
然后加入适量的香油和醋
步骤14
用筷子充分搅拌均匀后盛入盘子中即可食用
三、天津粉皮的凉菜做法？
食材：
干粉皮100克、绿叶菜20克。
做法：
1、取干粉皮放在盆里，冲洗去表面的尘土，烧一壶开水泡发。也可以用温水泡发，盖上盖子。
2、绿叶菜洗干净，摘成小段。可以是莴苣叶，也可以是豌豆尖，或是其他的绿叶菜都可以。
3、准备好姜蒜，绞碎，如果没有工具，也可以切成末，葱花切好，一起装进碗里。锅中煎好花椒油，倒在葱姜蒜上。
4、在调料碗中加入生抽，香醋，白糖，和香油，根据自己的口味适量添加盐和鸡精，这样底料就调好了。
5、锅中烧开水，将泡发好的干粉皮放进去过水，一方面加热粉皮，另一方面也杀菌，保证卫生健康，然后捞出，放进碗里。
6、锅中水分再次烧开，将绿叶菜放进去烫好，捞出放在粉皮上面。加一勺油泼辣子淋在粉皮上，拌匀就可以享用了，酸辣爽口，非常好吃。
四、粉皮腐竹凉菜的做法？
先把粉皮腐竹用热水泡一泡，然后捞出来洗净，放在碗里，加入生抽，味精盐，还有香菜等等调料
五、散粉皮怎么做好吃？
散粉皮有多种多样的做法，可以凉拌，可以烩菜，在我们当地比较喜欢用粉皮做粉皮焖鸡，下面给大家来交流一下做法。
1，把干粉皮掰开后，提前放入凉水中进行浸泡，大概一个小时用手掐一下，微软即可。
2，鸡肉切块，用清水淘干净血水，沥干水分。
3，锅内放入油，豆瓣酱，辣椒壳、葱段、剥皮蒜瓣、姜块、花椒、八角，炒香。
4，倒入鸡块翻炒2-3分钟，加入白糖、老抽，再翻炒5分钟，加入热水漫过鸡肉，放入泡好的粉皮，焖15分钟，看到鸡肉软烂，粉皮为透明装，放入鸡精，胡椒粉，翻炒均匀出锅，撒上香菜。一道好吃的粉皮焖鸡就做好了。
六、炝粉皮怎么做好吃？
【食材】
干粉皮80g、鸡蛋3只、黑木耳葱段、蒜末、干辣椒、白胡椒粉【做法】
干粉皮、黑木耳提前泡发；鸡蛋加点白胡椒粉、打散
2热锅倒油，倒入鸡蛋液，煎至定型、大块状，盛出备用
另起锅倒油，煸香蒜、干辣椒，倒入一大碗开水
加入1大勺老抽、1大勺生抽、1茶匙糖、少许蚝油、盐，大火烧开
5加入木耳、粉皮，炖至汤汁开始变少的时候，加入炒好的鸡蛋
大火翻炒收汁，最后撒上葱段即可
七、鲜粉皮怎么做好吃？
鲜粉皮放点黄瓜丝拌着很好吃(醋多放些)。
八、小圆粉皮怎么做好吃？
1、选用大张粉皮2张或小圆形粉皮160克，放入一较大洗菜盆内，倒入足量40度温水，浸泡约20-30分钟，至粉皮颜色变白，没有白色硬心，可以用手轻松掐透，用剪刀剪成小块。切记别把粉皮直接干掰，容易掰碎了，不成块；如果选用小圆形粉皮，那省事多了，中间剪一下就行。
2、鸡蛋4只，冲洗一下鸡蛋皮表面的污物，打入一较大碗内。用手工打蛋器或筷子，搅打均匀，标准是不能有成块的蛋清。
3、选用鲜青辣椒50克、红辣椒30克，清洗干净，切成小菱形片备用。干红辣椒5-6个，剪成干红辣椒小段；切葱花5克、香菜小段或小香葱碎10克。
4、粉皮要想炒的时候不粘锅，一片片干净利索，这点要切记：把浸泡好的粉皮倒出沥水，倒入一较大盆内，调入植物油5克、老抽酱油2克，反复翻拌均匀。这样处理的粉皮不粘不坨、色泽红润。
5、先空烧一下锅体，把锅温提升到位。倒入植物油30克，油温七成热，约200度，倒入搅打好的鸡蛋液，在高油温作用下，鸡蛋瞬间蓬发。借助于手勺，炒成大小均匀的鸡蛋块，炒至表面金黄色，盛出待用。
九、橡子粉皮怎么做好吃？
用料
橡子冻 200g
黄瓜 一根
洋葱 一个
蒜 香菜
酱油 糖
醋精 辣椒面
凉拌橡子粉皮的做法步骤
步骤 1
将黄瓜、洋葱、橡子冻切块
步骤 2
放入酱油、糖、醋精、辣椒面搅拌
十、湿粉皮怎么做好吃？
1、首先我们把湿粉皮放入稍大一点的盆中加入适量的清水进行泡发，泡至干粉皮回软后，用剪刀将泡发好的粉皮剪成长短大约一致的宽长条状。
2、将冬菜香笋放入碗中，小葱切葱花放入小碗中备用。
3、炒锅加适量清水，水开倒入处理好的粉皮，中火煮至粉皮看似透明状态时捞出用凉水快速冲凉。
4、炒锅洗净加入适量植物油，油热放入葱花、蒜末、干辣椒段炒出香味后，快速放入冬菜香笋大火爆炒20秒，使冬菜香笋的味道能够更好的和小料的味道融合。
5、煸炒好之后放入粉皮，随后加少许陈醋翻炒几下增加菜品的香味，之后加入东古一品鲜、鸡粉、食盐老抽调色，快速翻炒均匀即可。
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